我国的马铃薯栽培面积、总产都占世界首位，我国马铃薯仍然有很大的发展空间。主要表现在以下几个方面。

（1）种植面积将继续扩大

马铃薯适应性广，与其他作物相比，光合效率高，用途广泛，产业链长，在我国种植业结构调整中占有重要位置。我国旱作区面积占了耕地的60%，又多在东北、西北和西南，这些地区多为马铃薯主产区，因马铃薯苗期有一定的耐旱性，马铃薯的块茎含水量达75%，出苗阶段基本靠块茎中的水分和养分，只要土壤中有一定墒情，就可出苗。块茎的膨大期又与当地的雨热同季，一般当地的降雨基本能满足块茎膨大需要的水分，保证了马铃薯的产量。西部大开发，主导产业是马铃薯种薯生产、鲜薯外销以及淀粉加工。在这些地区没有其他任何作物的产量、产值、效益能与马铃薯相媲美。中原马铃薯二季作区，马铃薯参与了主栽作物的间作套种，变一年两种两收，为一年三种三收、甚至四种四收。南方稻作区的冬闲地种植马铃薯效益高，有很大的发展潜力。由于以上原因，我国马铃薯面积将继续扩大，力争到2015年，我国马铃薯优势区域种植面积达到765万公顷，平均单产19.5吨/公顷，总产量达到1.5亿吨。

（2）单产和总产将大幅度提高

马铃薯的增产潜力很大，据专家测算，马铃薯的理论产量应为240吨/公顷。山东省目前全省约14万公顷的马铃薯平均单产已达到33吨/公顷。这说明我国马铃薯仍有很大的增产潜力。通过高产、抗病等专用型新品种及其配套栽培技术的推广以及脱毒种薯的扩大普及，我国马铃薯的单产完全可能由目前的14吨/公顷提高到30吨/公顷。

（3）产品多样化

目前我国的马铃薯鲜食量约占总产量的65%，淀粉、全粉、粉条、粉丝薯片、薯条加工原料和饲料约占15%，种薯10%，贮藏损耗10%左右。一些发达国家马铃薯产量的30%～40%鲜食，30%～40%用于加工，10%～20%作淀粉及其深加工，5%作种薯，5%损耗。借鉴发达国家马铃薯各种用途比例，我国的马铃薯鲜食比例也会逐渐减少，而用于加工油炸薯片、速冻薯条、膨化食品和方便食品等的马铃薯比例会逐渐增加。至2010年，我国用于鲜食的马铃薯比例减少，约占总产量的30%左右，淀粉及其制品将占30%，用于油炸薯片、速冻薯条和方便食品的原料薯将占20%，种薯占10%，饲料和损耗约占10%。同时，通过适于不同用途的专用型马铃薯品种的育成与推广，大大提高用于加工的原料薯的质量，加之加工工艺和技术的改进，我国马铃薯的各种加工产品在国内外市场的销售额会大幅度增加，竞争力会显著增强。