茶树是一种喜温暖湿润、耐阴和不耐寒的多年生常绿植物，受气温、热量、降水、土壤等条件影响，我国茶树主要分布于亚热带和边缘热带区域，位于苏北灌溉总渠—秦岭—白龙江一线（约北纬33°左右）以南，青藏高原的东缘，甘肃武都—四川雅安—云南鹤庆—盈江一线以东（约东经122°至东经94°之间）地区。从地形上看，茶树分布地区包括平原、丘陵、山地、盆地和高原等各种类型。从海拔高度看，由于受高山低温冻害或霜冻的制约，一般分布在800米以下，尤其在海拔200～300米的低山丘陵栽培最多，在部分地区茶园海拔最高可达1500～2000米。根据气候状况、茶叶生产水平等特点，我国的茶园按行政区域划分为华南茶区、西南茶区、江南茶区和江北茶区。

华南茶区：包括海南、台湾、福建东南部、广西南部、云南南部和广东中南部。这一区域全年大于10℃的活动积温超过6500℃，无霜冻期在300天以上，年降水量多为1200～2000毫米。茶树的主要类型为乔木型大叶种，半乔木和灌木型小叶种也有分布。由于活动积温高，每年茶树嫩芽可萌发7～8轮。加工的茶叶种类有红碎茶、乌龙茶、普洱茶、绿茶等。

西南茶区：包括贵州、四川、重庆、云南中北部和西藏东南部，是我国栽培茶树历史最悠久的茶区。这一区域的茶树资源丰富，品种繁多。全年大于10℃的活动积温在5500～6000℃，无霜冻期为240～340天，年降水量为1200毫米左右，一般年份茶树嫩芽萌发5～6轮。

江南茶区：包括广东北部、广西北部、福建中北部、湖北南部、安徽南部、江苏南部以及湖南、江西和浙江省，是我国茶叶的主产区。茶树以灌木型中小叶为主，有少量半乔木型品种分布。全年大于10℃的活动积温在4800～6000℃，无霜冻期为240～320天，年降水量多为1000～1400毫米左右。加工的茶叶种类有红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶等。

江北茶区：位于长江以北，秦岭淮河以南，包括甘肃、陕西、河南、山东等省的南部和安徽、江苏的北部地区，为我国最北的茶区。全年大于10℃的活动积温在4500～5200℃，无霜冻期为220～250天，年降水量多为700～1400毫米左右。茶树品种为灌木型中小叶种，生产的茶叶种类主要为绿茶。这一区域的极端最低气温可降到零下10℃以下，有时甚至可达零下15℃，常使茶树遭受冻害，因此茶园面积和茶叶产量所占份额最小。