非淀粉多糖是存在于多种禾谷类饲料（如大麦、黑麦、小麦和小黑麦等）中的一类主要抗营养因子，主要有葡聚糖和戊聚糖。这些物质会直接与水分子相互结合缠在一起成为网状物，进而增加食糜的黏度。小肠中的黏稠度增加后，会使脂肪、蛋白质和碳水化合物的消化作用降低。研究表明，禾谷类饲料的表观代谢能随非淀粉多糖类物质含量的增加而直线下降。消化道中食糜黏稠度的增加，会使畜禽饮水量大大增加。因此，排泄的水分也增加，并伴有高脂肪粪便排出，造成能量损失，畜舍卫生破坏，导致畜禽健康状况下降，发病率提高。将葡聚糖酶加入饲料后，可把这些非淀粉多糖分解为单糖，克服其抗营养作用。目前，已经有此类酶制剂产品上市。