（1）乳用山羊

乳用山羊体躯多呈楔状，轮廓显明、细致、紧凑，毛短而稀，均为发毛，很少绒毛。公母羊多数无角，母羊乳房发达。特点是繁殖率高，一般达150%～200%，每只平均日产奶3～5千克。其不宜作种用的公羔和老残淘汰羊均有较大的肉用价值，也可作杂交组合的材料。著名品种为原产瑞士的萨能乳山羊，目前已为我国各地驯化，陕西武功、富平，河南灵宝，山西洪洞、太谷等地都是较多的奶山羊产地。

（2）肉用山羊

波尔山羊、南江黄羊、马头山羊。

（3）裘、羔皮山羊

著名裘皮山羊品种有中卫山羊，产于宁夏中卫、同心和甘肃靖远等县。其特点是：耐粗放饲养管理，羔羊体重4～8千克时屠宰，裘皮品质好，类似滩羊二毛皮。著名羔皮山羊品种有济宁青山羊，原产山东济宁、菏泽等地，其主要特点是多胎多产，繁殖率高，成年羊平均体重20～25千克，繁殖率227.5%。适合农区小群放牧或舍饲，各地推广效果一般。

（4）毛绒山羊

著名的毛用山羊为安哥拉山羊，原产土耳其。目前南非、美国等都有大量饲养，品质也有提高，每只平均产毛1.5～2.5千克。我国山西、陕西、内蒙古等地已有引进，与本地山羊杂交后代，毛肉产量和品质都有显著提高。著名的绒用山羊有辽宁白绒山羊，河西白绒山羊和内蒙古白绒山羊等。平均每只产绒为300～600克。与本地山羊杂交后代，绒、肉产量和品质都有显著提高。

（5）普通山羊（兼用山羊）

据1983年《中国羊品种志》收集列入的普通山羊品种共有15个，共3000多万只。例如：太行黑山羊、陕西白山羊、新疆山羊、西藏山羊、子午岭山羊等。这些山羊数量大、分布广，是生产肉、皮和杂交材料的巨大资源，应大力开发利用。