本书内容包括我国优良的地方鹅品种、国外部分优良鹅品种、鹅的生物学特性与解剖生理、鹅的常规育种技术与现...
穆月英 女，中国农业大学经济管理学院农业经济系教授、博士生导师。2002年获日本国立...
李伟 1979年2月出生，河南许昌人，副教授，博士，硕士生导师，河南农业大学文法学院...
关信平 博士，南开大学社会建设与管理研究院院长，社会工作与社会政策系教授，博士生...
鹅肉香肠是我国传统加工食品，鹅肉经过绞碎或者斩拌，灌肠、烘烤而成。产品结构致密，耐贮藏。鹅肉火腿肠是西式加工食品，鹅肉经过滚揉、腌制、绞碎或者斩拌、灌肠、蒸煮而成。产品保水性好、多汁、鲜嫩。西式鹅肉火腿又称盐水鹅肉火腿，依其形状可分为圆火腿和方火腿，属于高档肉类制品，是西式主要肉制品之一。
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