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碘是有很高生物活性的一种微量元素。缺之将使机体内碘代谢平衡破坏，导致甲状腺功能及其形态结构发生改变，甲状腺素形成减少。甲状腺素是一种含碘氨基酸，具有调节机体代谢功能和全身氧化过程的作用。甲状腺分泌不正常，也易造成缺碘症。
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