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微信扫一扫霉菌的种类很多，迄今发现的霉菌有5100属45000种。常见的霉菌有毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属、木霉属、脉孢菌属、交链孢霉属、镰刀菌属等。毛霉属（Mucorspp.）种类较多，在自然界中分布广泛，土壤、粪便、禾草和空气中都有毛霉孢子存在。毛霉属霉菌在高温、高湿及通风不良的条件下生长良好。毛霉生长迅速，菌丝体发达，呈棉絮状，由许多分枝的菌丝构成（图1-1）。菌丝无隔膜，有多个细胞核，以孢囊孢子进行无性繁殖，有性繁殖则产生接合孢子。 图1-1 毛霉的形态 毛霉是工业上重要的功能性微生物之一，其淀粉酶活力很强，可将淀粉转化
