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微信扫一扫原料不经盐渍、调味或煮熟处理而直接干燥的制品称为生干品。生干品的主要优点是，原料组成、结构性质变化较少，复水性好，水溶性营养物质流失少，基本上保持原有品种的良好风味，并有较好的色泽。以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品称为煮干品。制品具有较好的味道和色泽，食用方便，能较长时间地贮藏。经过盐渍后干燥的制品称为盐干品。一般都用于不宜进行生干和煮干的大、中型鱼类的加工和来不及进行煮干的小杂鱼加工。优点是加工操作比较简便，适合于高温和阴雨季节的加工，制品的保藏期限较长。盐干品有两种制品，一种是腌渍后直接进行
