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【实际操作】

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摘要

水洗时,须用一定压力的温水。可使用高压水枪进行冲洗,通常采用水温20℃、水压3MPa的操作。确定好水压后,应先放掉前5s的水,不用于冲洗羊胴体。将羊推到冲洗工位上,把羊体颈部胸腹腔内的血迹、表皮浮毛等彻底冲洗干净。冲洗顺序是从胴体腹腔开始,从里到外、从上到下进行冲洗,特别是颈部和两条前腿处要反复冲洗,需将胴体胸腔、腹腔内的血迹及表皮浮毛等彻底冲洗(图5-41、彩图30)。燎烫是采用喷灯或燎毛炉去除脱毛后羊胴体残留毛发的过程。白条羊供鲜销时,存在不用水洗的情况。这时要保证羊胴体的洁净,需采用吸附或高温快速火烫方式除去残毛。 图5-41 冲洗 此外,也可以使用高温蒸汽的方式清洗胴体。