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微信扫一扫“一刀断三管”的具体操作方法是采用细长型的屠宰刀消毒后，操作人员一手按住羊的下颌，另一只手从羊喉部下刀，一刀横向切断羊的食管、气管和血管（图5-2、彩图2）。 图5-2 宰杀放血羊的放血方式有倒立放血和卧式放血。倒立放血是用吊链挂住羊只的后腿，通过提升装置将羊输送至宰杀放血轨道上，再使用适当的方式宰杀放血（图5-3）。卧式放血是用V形输送机将羊只输送到屠宰车间，在输送机上采用手持麻电器对羊进行致昏，随后在放血台上对羊进行刺杀放血。 图5-3 羊倒立放血输送机刺杀放血刀每完成一只羊的放血工作后，使用82℃以上的热水
