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【内容解读】

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摘要

本条款对羊的吊挂进行规定。吊挂是将羊挂至轨道链钩上的过程,区别于使用其他方式进行屠宰的操作,如采用捆扎四蹄的方式固定羊只。采用吊挂屠宰方式,有利于后续屠宰工艺操作,并防止交叉污染,更好地保证羊肉的品质。为保证动物福利,致昏与放血之间的时间间隔应当尽量短,避免出现放血后因羊只恢复知觉而挣扎的情况。根据文献资料,羊致昏时间一般在2min左右,本条款确定为1.5min,也参考了猪屠宰从致昏到刺杀放血的间隔时间不超过1.5min。如果时间大于2min,刺杀放血时羊只就会苏醒,便失去了致昏的意义,还影响后续生产效率,增加操作