在10%以上,其发展速度之快,种类品种之多,科技含量之高,是历来所未有过的。黄鸡生产走出了自养自食的小...
穆月英 女,中国农业大学经济管理学院农业经济系教授、博士生导师。2002年获日本国立...
李伟 1979年2月出生,河南许昌人,副教授,博士,硕士生导师,河南农业大学文法学院...
关信平 博士,南开大学社会建设与管理研究院院长,社会工作与社会政策系教授,博士生...
鸡肉品质的评定是一个复杂的概念。由于优质肉鸡的意义有多种多样,因此对鸡肉肉质的优与不优,评定方法也自然不同。狭义上是指人对鸡肉的色、香、味等的感觉和评价;广义上的“品质评定”则包括了对鸡肉的风味、营养价值以及各种理性特性的综合评判与测定。一般来说,肉质可从理性上和感性上,也即是从客观上和主观上进行评定。