在10%以上，其发展速度之快，种类品种之多，科技含量之高，是历来所未有过的。黄鸡生产走出了自养自食的小...
穆月英 女，中国农业大学经济管理学院农业经济系教授、博士生导师。2002年获日本国立...
李伟 1979年2月出生，河南许昌人，副教授，博士，硕士生导师，河南农业大学文法学院...
关信平 博士，南开大学社会建设与管理研究院院长，社会工作与社会政策系教授，博士生...
优质鸡，开始时叫黄羽肉鸡，我国在改革开放开始的20世纪70年代末80年代初就进行了研究和育种工作，至1989年春，更在香港召开了首届内地、香港、台湾优质肉鸡改良、生产和发展研讨会。尽管人们对优质鸡作了大量的研究工作，但对优质鸡极为重要的肉质评价问题始终未能得到解决。本文不揣浅陋，对优质鸡肉质研究及其评价标准的研究概况综述于后，以供参考。
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