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牛黄为牛的胆结石，是由牛胆囊、胆管、胆管壁因炎症、细菌的感染、寄生虫的侵袭、新陈代谢的扰乱、胆管内胆汁的郁滞等因素而造成的胆囊或胆管内所形成的结石。牛黄有利胆及保肝作用，对中枢神经、呼吸及循环等系统有镇静或麻醉作用，能增加血液中红细胞及血色素的含量。
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