中国栽桑历史悠久，桑树分布广，品种资源极为丰富，早在汉初《尔雅》中，已有女桑、桋桑、桑、山桑的记载，后魏（公元386～532年）贾思勰著《齐民要术》中称桑有黑鲁、黄鲁之分。元《王祯农书》（1313年）中称“桑种甚多，世所名者，荆与鲁也”。清代张炎贞《乌清文献》（1678年）及汪日桢《湖蚕述》中，浙江有密眼青、白皮桑、荷叶桑、火桑、望海桑等16个品种。卫杰《蚕桑粹编》（1898年）记有湖桑、川桑、鲁桑、荆桑等18种。20世纪50年代以来，全国各地收集整理及新育成的桑品种已有千余个。80年代各地区正在推广的主要桑品种如下：

江、浙两省栽培的桑品种很多，可归纳为湖桑和火桑两个类型（品种群）。湖桑原产浙江省湖州，已分化出许多品种，多属中生或晚生品种。火桑的新梢嫩叶呈紫红色，故名火桑，也有红皮火桑、白皮火桑等名称，均属早生品种。

荷叶白

又名湖桑32号，别名尖头荷叶白，原产浙江省海宁县，已在许多地区栽培，以浙江、江苏为多。树形开展、枝条粗长而弯曲，有卧伏枝，皮黄褐色。冬芽三角形，黄褐色，紧贴枝条，副芽少。叶片大，长心脏形，叶身稍扭转，似海螺口状，叶面光滑，稍带波状缩皱。开雌花椹少，紫黑色。发芽迟，成熟、硬化也迟，是晚生桑。发芽率60%左右，发条数多，生长势旺，产叶量高。抗褐斑病、细菌性黑枯病和萎缩型萎缩病较强，易感黄化型萎缩病，适应性广。

湖桑7号

又名团头荷叶白、双头荷叶白，原产浙江省海宁县，曾由原江苏省无锡蚕丝试验场选出单株培育，定名湖桑7号，经中国农业科学院蚕业研究所鉴定为良种，在江、浙两省推广，其他省区亦有少量栽培。树形较开展，枝条粗长稍弯曲，皮黄褐色。冬芽三角形，茶褐色，副芽少。叶片大，心脏形，叶面缩皱，叶尖有双头或钝头。开雄花，偶见雌花。发芽较迟，是晚生桑。发芽率为60～73%，发条数中等，枝条长度差别较大，秋叶硬化迟。抗黄化型和萎缩型萎缩病强，易感细菌性黑枯病，耐旱力较强。

湖桑197号

是原浙江省蚕桑试验场选出单株培育，经浙江省农业科学院蚕桑研究所鉴定为良种，于1975年在浙江省推广。树形稍开展，枝条粗长而直，淡紫褐色。冬芽长三角形，紫褐色，副芽小而少。叶片大，长心脏形，深绿色。开雌花，椹少，紫黑色。发芽和成熟较迟，是中生偏晚品种。发芽率约70%。易发生细菌性黑枯病，适应性较广。

湖桑199号

由中国农业科学院蚕业研究所从征集的品种资源中选出。在江、浙两省部分地区栽培。枝条粗长而直，皮棕褐色，侧枝极少。冬芽长三角形，赤褐色，芽尖稍歪，副芽少。叶片大，心脏形，枝条下部间有少数裂叶，叶肉较薄，叶色深绿。雌雄同株，椹少，紫黑色。发芽较迟，发芽势齐，是晚生桑。发芽率80%左右，发条数较少。抗黄化型萎缩病和细菌性黑枯病强，不耐旱，叶片易受风害。

桐乡青

原产浙江省桐乡县，分布于长江流域各省区，以浙江省栽培最多。树形较耸立，枝条粗长而直立，皮色青灰，节距较短。冬芽长三角形，黄褐色，副芽大。叶片大，长心脏形，稍下垂，浓绿色，光泽强，叶肉厚。雌雄同株，椹少，紫黑色。发芽较早，成熟稍早，是中生偏早品种。发条数中等，发芽率为62%左右。秋叶硬化较早，叶质优良。抗褐斑病和萎缩型萎缩病较强，易感细菌性黑枯病。

红皮火桑

又名早火桑，分布于浙江省杭嘉湖一带，多为散植。树形高大，枝条粗直，皮色紫褐，皮孔较大。冬芽三角形，棕褐色，副芽大而少。叶片大，心脏形，深绿色，叶面光滑或稍粗糙，叶肉厚，叶尖长尾状。开雌花，有落果性。发芽和成熟比湖桑早5～7天，是早生桑，适于小蚕用叶。发芽率约75%，秋叶硬化快。不耐剪伐，宜作乔木式养成。易发生黄化型萎缩病。

育2号

是中国农业科学院蚕业研究所由湖桑39号×广东桑的杂交组合中选出育成，1973年起在江苏、浙江、广东、福建等省的部分地区栽培。树冠较小，枝条长而直，皮色青灰，侧枝稍多。冬芽卵圆形，黄褐色，副芽大而较多。叶片较小，心脏形，叶肉稍薄。开雄花，偶有雌花。发芽早，是早生中熟品种。发芽率高，发条数多，耐剪伐，适于条桑育。抗黄化型萎缩病和细菌性黑枯病强，抗寒性弱，不耐旱，易受虫害。

另有白条桑、荷叶桑、大种桑、红沧桑、璜桑14号、睦州青、大墨斗、早青桑、红顶桑、育151号、育237号等品种。

四川桑品种有两个主要原产地，原产川南嘉定（现乐山县）地区的概称嘉定桑，原产川东北地区的概称冠桑。主要栽培品种有：

黑油桑

原产峨嵋县，分布于川南一带，以乐山、峨嵋两县栽培最多。枝条较细而长，皮色棕褐。冬芽长三角形，芽尖斜向，副芽少。叶片大，心脏形，深绿色，光泽强，故名黑油桑。雌雄同株，雄花多，雌花很少，结实性差。属中晚生桑。发芽率80%左右，秋叶硬化迟。对各种病害抵抗力较强。

大花桑

原产乐山县，分布于川南一带。枝条粗长而直，皮色灰棕。冬芽近似球状，棕褐色，副芽少。叶片大，阔心脏形叶面平滑，光泽强，叶柄粗长。开雄花。发芽和成熟较迟，是晚生桑。发芽率70%以上，发条数少。秋叶硬化迟。抗褐斑病、白粉病和污叶病强，不耐寒。

大红皮

原产乐山县，分布全省各地，以川南栽培最多。因枝条红褐色，叶形大，故名大红皮。枝条长而直，侧枝少。冬芽长三角形，棕褐色，副芽少。叶阔心脏形，深绿色，叶缘微波不平，叶柄粗长。开雄花，花穗较多。发芽和成熟迟，是晚生桑。发芽率60%以上，发条数少。抗各种病害较强，耐湿，易受天牛为害。

小冠桑

原产合川县，分布于川东北一带，以潼南、合川、铜梁等县栽培最多。枝条细直，皮色青灰。冬芽三角形，黄褐色，紧贴枝条，副芽小。叶心脏形，叶面光滑，叶柄细短。开雌花，椹小，紫黑色。发芽早，成熟快，是早生桑。发芽率80%左右，发条数多。抗污叶病强，易感褐斑病。

川桑6031

是四川省农业科学院蚕桑研究所以苍溪49号为母本，华东7号、华东37号为父本进行混合授粉的杂交组合选育而成，已在全省各地繁殖推广。枝条粗直，皮色灰棕。冬芽似球状或圆锥形、赤褐色、有对生芽。叶片大，心脏形，叶缘略上翘，叶尖双头，开雄花。发芽和成熟较迟，是晚生桑。发芽率50～70%，发条数中等，秋季产叶量高。易感污叶病，其他病害少。

另有转阁楼、南1号、甜桑、沱桑、桑等品种。

广东桑

原产广东省，历来以种子或插条繁殖，是本省栽培最多的群系品种。枝条细长而直，皮孔多而小。冬芽三角形或近似球状，副芽多。叶片小而薄，多为卵圆形，淡绿色，叶基不对称。雌雄同株或异株，椹紫黑色，结实性强。产地1月上旬发芽，发芽率90%左右，发条力强，侧枝多，耐采伐。秋叶硬化早。易感芽枯病和白粉病，不耐旱，抗寒性弱。发根力强，扦插易成活。

伦教40号

是广东省农业科学院蚕业研究所、广东省农业厅、华南农学院和顺德县伦教蚕种场共同选出的良种，以珠江三角洲栽培最多，广西、福建、四川、湖北等省区亦有少量栽培。枝条长而直，皮色淡棕。冬芽大，卵圆形，棕褐色，副芽大而多。叶片大，心脏形，深绿色，叶面光滑，叶柄粗短。开雌花，椹多而大。产地一月初发芽，发芽率80%左右，成熟快，硬化早。再生机能强，耐剪伐，产叶量高，耐肥，耐湿，抗寒性弱，不耐旱，易感污叶病和青枯病。

另有北区1号、沙二、塘十、伦教109号、伦教408号、伦教540号，油桑等品种。

品种资源丰富，统称鲁桑，以鲁东南一带为最多，其次是冀中平原和胶东地区。其主要品种有：

大鸡冠

原产山东省临朐县，分布于鲁东南各县，以临朐县栽培最多。枝条粗短而直，皮色棕褐，节间密，侧枝多，条梢部膨大呈扁平状突起，形似鸡冠，因而得名。冬芽三角形或球状。叶片较小，卵圆形，深绿色，叶肉厚。雌雄同株，间有两性花。发芽较迟，成熟稍早，是中晚生桑，发芽率70%以上，秋叶硬化早。木质坚硬，生长慢，不耐剪伐，常养成乔木桑，采用留枝留芽法收获桑叶。抗细菌性黑枯病和赤锈病弱，抗旱、耐寒。

蒙阴黑鲁

原产山东省蒙阴县，分布于鲁中南一带。枝条细直，皮色棕褐，侧枝较少。冬芽似圆锥形，棕色，副芽少。叶片大小中等，卵圆形，浓绿色，叶面光滑，叶肉厚。开雄花，属中生桑，发芽率80%左右，发条数中等，抗细菌性黑枯病较强，耐砍伐，当地用春箍法或夏伐法收获桑叶。

桲椤桑

原产河北省宽城、青龙两县，分布于全省各地，以承德地区栽培最多。枝条粗壮而较长，皮色灰褐，冬芽盾形，稍斜生，棕褐色，叶片大，心脏形、全缘叶，间有少数浅裂叶，叶面微糙，叶柄粗短。雄花多，雌花很少，属晚生桑。发芽率70%左右，发条数中等。抗细菌性黑枯病和污叶病较弱，抗寒、耐旱。

牛筋桑

原产河北省元氏县，分布于全省各地，以元氏县、深县、易县等地栽培最多。枝条粗而较直，皮色灰棕，冬芽三角形，黄褐色。叶片大，心脏形，叶肉厚，深绿色。雌雄同株，雄花多，雌花很少。属晚生桑。发芽率约75%，发条数中等。易感细菌性黑枯病，耐寒、抗风。

另有黑鲁采桑、小鸡冠、大白条、小白条、梧桐桑、擘桑、梨叶大桑、黄鲁头、黄鲁桑、铁耙桑、芦桑等品种。

大叶瓣

原产安徽省泾县，分布于皖南各县。枝条粗而较短，皮色黄褐。冬芽大，三角形，黄褐色。叶片很大，阔心脏形，叶面缩皱，叶柄粗。雌雄同株，椹未成熟即脱落。属中生桑。发芽率80%左右。发条数较少。当地常养成乔木桑。抗污叶病强，易受风害。

澧桑24号

是湖南省蚕桑科学研究所从实生苗中选育而成，本省栽培。枝条粗长，皮色黄褐。冬芽三角形，褐色，副芽少。叶片大，心脏形，叶尖双头，似叉状。雌雄同株。属晚生桑。发芽率80%左右。发条数中等。秋叶硬化迟。抗白粉病强。

黄桑

原产湖北省南漳县，分布于南漳、远安两县。枝态直立，皮色青灰。冬芽三角形，紧贴枝条，淡褐色，副芽较少。叶心脏形，叶面光滑，有波状缩皱，叶柄粗短。雌雄同株，椹小，结实率低。常养成乔木桑，发芽率高，发条数多。耐瘠、耐旱。

另有青桑、小叶瓣、竹青桑、牛耳桑、瓢叶桑、葫芦桑、裂叶瓦桑、圆叶瓦桑、青皮藤桑等品种。

白格鲁

原产山西省沁水县，分布于晋城市，以沁水、阳城两县栽培最多。枝条细长而直，皮色青灰，侧枝少。冬芽卵圆形，黄褐色。叶片较小，卵圆形，叶面平滑。雌雄同株，椹小而较少。属晚生桑。发芽率约75%，发条力强，采用出扦法养成，其产叶量高。抗细菌性黑枯病较弱，耐旱、耐瘠。

黑格鲁

原产山西省阳城县，分布于沁水、阳城等县。枝条细长而直，皮色灰褐，侧枝少。冬芽三角形，淡棕色，副芽少。叶片较小，卵圆形，间有少数裂叶。雄雌同株，雄花多。属中生桑，发芽率80%左右，发条数多，采用出扦法养成，其产叶量高。易感细菌性黑枯病和污叶病，抗旱、耐瘠。

藤桑

原产陕西省安康县，分布于陕南各地，以安康地区栽培最多。枝条细长而直，皮色青灰。冬芽三角形，黄褐色。叶片较小，卵圆形，深绿色，叶柄细。雌雄同株。属中生桑。发芽率70%以上，发条数多，根原体发达，发根力强，扦插、压条成活率高。耐剪伐，抗细菌性黑枯病较弱。

“707”

是陕西省蚕桑研究所从藤桑中选育而来，已在本省各地繁殖推广。枝条长而直，皮色青灰。冬芽三角形，淡黄色。叶片较大，心脏形，叶尖双头或钝头。开雌花，椹紫黑色。属中生偏晚品种。发芽率80%左右，发条数较多。秋季生长快，叶片硬化迟，叶质优，产叶量高。抗细菌性黑枯病稍弱。

另有黄格鲁、阳桑1号、胡桑、秦巴桑、甜叶桑等品种。

辽桑1号

是辽宁省柞蚕研究所从鲁桑苗中选育而成，已在本省进行推广。枝条粗壮而直，皮色棕褐。冬芽三角形，褐色。叶片近似椭圆形，开雄花。属中生桑。发芽率高达94%，发条数较多。抗寒性强，枝条冻害率1～5%，耐旱，易感褐斑病。

吉湖4号

是吉林省蚕业科学研究所由吉九×湖桑2号的杂交组合中选出育成，已在本省繁殖推广。枝条长而稍弯曲，皮棕色，侧枝少。冬芽三角形，深褐色，紧贴枝条，副芽较多。叶片较大，卵圆形，叶尖有双头，雌雄同株，雄花多，雌花少。属中生桑。发芽率约70%，发条数中等。抗寒性强，枝条冻害为5.3～8.5%，病害少。

选秋1号

是黑龙江省蚕业研究所从省蚕桑实验场的桑园中选出育成的。已在本省明水、望奎、拜泉等县栽培。枝条细长，稍弯曲，皮色赤褐，侧枝多。冬芽盾形，暗红色，副芽少，叶片小，心脏形，叶面平滑，光泽强。雌雄同株，椹较少。发芽率约85%，发条数多，抗褐斑病和日灼病强，抗寒。

另有凤桑、接桑、家桑、吉鲁、延边秋雨、双城桑、依兰桑等品种。

白桑

新疆和田的地方品种，分布于全自治区，以南疆栽培最多。枝条细长而直，皮色灰褐。冬芽三角形或盾形，副芽少。叶片小，心脏形，间有裂叶，叶面平滑，深绿色。开雌花，椹多，白色，味甜。属中晚生桑。发芽率90%左右，发条数多，秋叶硬化早，萎凋慢，耐贮藏、叶质好。抗寒、耐旱。

雄桑

新疆和田的地方品种，分布于南疆一带，以和田、沙车等县栽培较多。枝条细长，皮色棕褐，侧枝多。冬芽似球状，棕褐色，副芽大而少。叶片小，心脏形，叶缘向上翘，形成匙状。开雄花，花穗多。属中晚生桑。发芽率80～90%，发条数多。易感褐斑病和污叶病，抗寒、耐旱。

另有粉桑、黑桑、药桑等品种。