用于水产捕捞、养殖、加工、资源调查和水生动物生态研究等方面的仪器总称。按用途可分为助渔仪器、渔业资源调查研究用仪器、渔业环境参数测定仪器及水产养殖、加工等检测分析仪器。

捕捞作业中用以探鱼、诱鱼、拦鱼和监测网情的仪器。普遍应用的有垂直探鱼仪、渔用声纳、拖网监测仪、网情检测仪、曳纲张力仪、围网沉降仪等；局部应用的有鱼类声诱装置。助渔仪器主要以探鱼仪和网情检测仪为代表。探鱼仪起源于军用回声测深仪和探潜声纳。第二次世界大战后，世界各渔业国家相继研制成多种电子管垂直探鱼仪，之后逐步实现了电子器件半导体化、集成化、小型化。功能特性亦多样化，开发了能适应不同海区、不同作业方式、不同捕捞对象的系列产品。渔用声纳也经历了单波束机械扫描声纳、多波束声纳和电子扫描声纳等发展阶段。80年代以来，探鱼仪正向探鱼定量化、显示彩色化、功能智能化发展。网具监测仪器起步略晚于探鱼仪。50年代尚处于利用机械式拉力计和压力传感器测量拖网拖力和网深；60年代，挪威、日本等国逐步把探鱼仪技术延伸发展成有线式和无线式拖网监测仪、围网沉降仪；80年代开发出能直观模拟显示网形的网情检测仪。60年代后，还相继开发了利用非电量传感检测拖网曳纲长度张力、网深、网口扩张、网内渔获量等参数的单机或组合仪器。

主要有鱼群回波积分仪、鱼类跟踪装置、鱼类生态遥测系统、水下电视和激光红外遥测遥感系统等。鱼群回波积分仪将探鱼仪接收到的鱼群回波信号，按一定方式处理后，在时间上统计积分，用以估算鱼群资源量。60年代，采用鱼群回波计数器，70年代采用鱼群回波模拟积分器，80年代研制出精度较高，既适用于分散鱼体，又适用于密集鱼群资源调查的数字式鱼群回波积分系统，已被大多数渔业发达国家采用。鱼类跟踪装置用来跟踪遥测单体鱼的洄游轨迹，50年代末就开始应用于鱼类生态习性研究。鱼类生态遥测系统是遥控遥测探鱼仪的开发应用，适用于海洋牧场、网箱养鱼及渔场要道的监测。水下工业电视曾于60年代在养殖水下工程中试用，但因视距有限很少实用；70年代美国研制了一种包括电视摄像和声纳在内的拖曳式舵控潜水器，但操作复杂，成本高，只局限于水下工程及贝藻类资源调查。

用于测定与鱼类生态、渔场形成密切相关的海水温度、盐度、叶绿素、混浊度、波浪、潮流等海洋参数和涉及航行安全的海洋气象参数。主要有温、盐、深测定仪、多普勒潮流计、遥测遥感图像检测系统和气象传真接收机等。60年代，多数海洋水质参数测量依靠水质取样化学分析法；70年代，渔业调查船上普遍采用拖曳式温、盐、深测定仪，在配备各种传感器后能在航行中实时测量温度、盐度、电导率、深度、压力、声速、流速、流向、溶解氧、悬浮粒、氢离子浓度等水质参数和海洋物理参数。少数国家如美国曾用机载多光谱扫描仪、红外测温仪等进行航空遥测海表环境参数。80年代，随着海洋气象资源遥感卫星的发射，卫星遥感图像检测系统开始在渔业上应用，它把遥感卫星地面接收站收到的海表参数分布图像信息与由海面浮标或渔船上获得的鱼况信息结合起来，作相关分析处理后，制成鱼况海图向渔船发布。具有观察面积大、及时、同步、直观、经济、信息量多等优点，正迅速发展并逐步应用于渔业生产。气象传真接收机早在60年代就在世界各远洋渔船上装备，用以分析气象变化趋势，保证航行安全，有助于及时抢风头、追风尾，提高渔获量。80年代，远洋渔船已开始装备卫星遥感图像接收机。它不受地域限制，直接接收气象卫星自动播发的遥感气象图，能看到渔船周围3000千米范围内的气象云图。由于海洋潮流参数与渔场形成、鱼体集群状况、游向及捕捞网具的网形均有密切关系。70年代末研制成多普勒潮流仪，能实时提供船下各水房潮流的方向和大小，已在世界各中层拖网和围网作业船上装备使用。

水产养殖、加工业所需测试项目大多为成分分析和品质分析等理化参数，所用仪器常带有通用性，如温度计、湿度计、压力计、比重计、电导仪、色谱仪、质谱仪、光谱仪等。随着工业化养鱼业的发展，已有一些专用仪器，如水质参数测定仪、鱼苗计数装置等。水质参数测定仪可用来直接检测水温、水中溶氧、pH值、电导率、混浊度、氨氮等参数。它由单参数测定逐步发展成多参数组合仪及自动测控系统。鱼苗计数装置用于鱼虾蟹类苗种在销售、放养、培育过程中的计数。60年代的称重法计数精度低；70年代的光电法计数精度较高，但计数速度慢；80年代的图像法计数系统兼有精度较高计数速度较快等优点，但设备复杂，成本高，主要用于科学实验。