梅〔Prunus mume（Sieb.）Sieb.et Zucc.〕为原产中国的著名观赏花木与经济果树。梅实在历史的早期是重要的调味品，《尚书》已谈到古人将梅果用于烹调食品。梅在古代由采果为主发展为以观花为主。《西京杂记》记载汉武帝初修上林苑时，群臣献上的花梅品种记有朱梅、紫叶梅、紫华梅、同心梅、丽枝梅、燕梅和猴梅7个。 湖北江陵望山出土战国梅核 《齐民要术》提到春秋两季适于种植梅树。
梅〔Prunus mume（Sieb.）Sieb.et Zucc.〕为原产中国的著名观赏花木与经济果树。梅实在历史的早期是重要的调味品，《尚书》已谈到古人将梅果用于烹调食品。梅在古代由采果为主发展为以观花为主。《西京杂记》记载汉武帝初修上林苑时，群臣献上的花梅品种记有朱梅、紫叶梅、紫华梅、同心梅、丽枝梅、燕梅和猴梅7个。
湖北江陵望山出土战国梅核
《齐民要术》提到春秋两季适于种植梅树。范成大《梅谱》详细地介绍了10个品种的性状，该书载有：“一岁抽嫩枝直上，或三四尺如荼䕷蔷薇辈者，吴下谓之气条”；“又有一种粪壤力胜者，于条上茁短横枝，状如棘针，花密掇之。”表明当地圃人已能辨别梅的营养枝和生殖枝。苏州一带还用江梅的实生苗做砧木，依靠嫁接技术，繁殖名贵品种。明清期间，已知梅核须经层积方能萌芽；嫁接技术有了发展与提高，除对梅的品种间嫁接普遍应用外，并在梅属植物内与其他种如桃、李、杏互接也常成功；另外，对梅的整枝、扎缚、浇灌、养护和促成栽培技术方面，都有丰富的经验。
因梅树不畏寒冷，花开较早，且花的姿色、香味俱备，故观赏价值特高。梅适于庭院孤植，也适于花园群植，梅桩可制作盆景，梅花则宜于瓶插。梅果是具有特殊风味的经济果品，对一些不适生食的品种，常将梅果加工成梅干、梅酱及每种蜜饯，梅花则作为芳香剂而用于饮食业。梅果加工成白梅与乌梅，可入药。
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