含有有毒化学物质能引起人畜中毒的植物。植物所含的有毒化学物质称植物毒素，它的含量随季节和生长环境的条件而发生变化。因而，有毒植物引起的中毒具有地区性和季节性。有毒植物种类很多，分属于不同的科属。但它们所含的有毒物质主要有生物碱、糖甙、毒蛋白、草酸盐、硝酸及亚硝酸盐等。有的属于胺、多肽、萜、酮、酚类化合物。

生物碱是含氮的有机碱，具有复杂的化学结构和较强的生物学活性。它们中有些具有重要的药理作用，但也具有较强的毒性。重要的含生物碱的有毒植物有：

乌头

为毛茛科植物。有毒成分为乌头碱、次乌头碱、中乌头碱、川乌碱甲、乙等。根部含量最高，茎叶也有。乌头在中国分布较广，乌头所含生物碱属神经毒。能引起多种动物中毒，对神经系统可产生先兴奋后抑制作用，严重时引起麻痹。中毒后视力和听力减退，流涎，呕吐，骨骼肌强直，心跳减慢，心率不齐，因呼吸中枢麻痹死亡。

毒芹

属伞形科植物。有毒成分为毒芹碱、羟基毒芹碱、γ-去氢毒芹碱及甲基毒芹碱。根中含量最高，茎叶次之。主要分布在中国北部，危害牛、羊、猪等。系神经毒，能使运动神经末梢麻痹，也可抑制延髓。中毒动物死于呼吸中枢麻痹。

藜芦

属百合科植物。有毒成分为藜芦碱、红藜芦碱、伪藜芦碱、次藜芦碱等。根部含量最高。茎、叶中也含有，主要分布于中国东北、华北及山东、河南、四川等地，危害各种家畜。为神经毒及原浆毒，能麻痹神经系统及刺激胃肠道引起消化机能紊乱。对胎儿有致畸作用。

千里光

属菊科植物。有毒成分为双稠吡咯啶类生物碱。分布较广，危害多种畜禽。全株含毒，嫩叶中含量最高。为肝脏毒，能引起肝炎、肝脂肪变性及肝硬化，中毒动物呈现黄疸、肝功能异常并伴有腹泻、腹痛、腹水等症状。

钩吻

属马钱科植物。含多种生物碱，包括钩吻碱甲、乙、丙、丁、戊、子、丑、寅、卯等。其中以钩吻碱乙、丙、寅毒性较强。主要分布在中国南部、西南及浙江、福建、江西等地。系神经毒，能使心血管中枢及呼吸中枢麻痹。中毒时呼吸减弱，血压下降，心跳减慢。也能使运动神经麻痹，引起肌无力。对消化道有剧烈刺激作用，可引起流涎、呕吐、腹痛，严重时因呼吸中枢麻痹死亡。

石蒜

属石蒜科植物。有毒成分为石蒜碱、伪石蒜碱、石蒜胺碱等多种生物碱。根部含量最高，茎、叶次之。主要分布在中国西南及湖南、湖北等地。属神经毒。轻度中毒可兴奋副交感神经系统，引起流涎、腹泻、腹痛。中毒严重者中枢神经系统表现先兴奋后麻痹、骨骼肌震颤、抽搐、角弓反张，随后转入麻痹。动物因虚脱死亡。

飞燕草

又称翠雀，属毛茛科植物。有毒成分为翠雀碱（delphinine）、翠雀宾（delbine）等多种生物碱。主要分布在中国的西北及华北，马、牛受害较普遍。系神经毒和原浆毒。经口接毒可刺激口腔及消化道粘膜，引起流涎、腹痛、腹泻、呕吐。吸收后抑制呼吸及心血管中枢，并麻痹脊髓神经。表现呼吸减弱，心肌收缩无力、血压下降，死于呼吸和循环衰竭。

羽扇豆

属豆科植物。有毒成分为羽扇豆碱、白金雀儿碱等生物碱。种子中含毒量最高，荚果成熟期最易引起中毒。主要危害猪、山羊和绵羊。属神经毒和肝脏毒，毒性比较强烈，能引起黄疸、胃肠痉挛及胃肠炎。

白屈菜

又称地黄连，属罂粟科植物。有毒成分为白屈菜碱和白屈菜红碱，含于茎叶和根中。系神经毒，能抑制和麻痹中枢神经系统。

猪屎豆

属豆科植物。有毒成分为猪屎豆碱、野百合碱、倒千里光碱等。种子及幼苗中含量最高。主要分布在中国华南、华东及西南一带。危害马、牛、猪、鸡。属神经毒及肝毒。中毒后表现流涎、发热、心悸，呼吸困难，先便秘后下痢，粪便呈黑色粘稠状。肝脏受害后出现黄疸，剖检可见实质性肝炎、肝硬化及肝萎缩。

糖甙由糖和非糖的甙元组成，非糖部分又称配基。按糖和配基的不同，糖甙可分为许多种。有毒植物所含的糖甙主要有氰甙、荚竹桃甙和皂甙等。

氰甙

是糖分子与氰酸的甙式结合物，是有毒植物引起氰氢酸中毒的成分。重要的含氰甙植物有高粱幼苗（尤其是再生幼苗）、苏丹草、亚麻、木薯、杏、桃、枇杷的叶子和种子。氰甙在植物体内是与β-糖甙酶（分解氰甙的一种酶）共同存在。当植物经受机械、温度及酸液作用后，β-糖甙酶即与氰甙接触，使氰甙发生水解反应，释放出游离的氰氢酸。氰氢酸吸收后，在血液中游离出氰酸根（CN^-），易与细胞色素氧化酶的三价铁离子反应，形成十分稳定的CN^-细胞色素氧化酶复合物，阻止生物氧化过程中的电子传递，细胞呼吸受到抑制而发生组织缺氧。机体中以氧化反应剧烈的中枢神经系统和心肌对缺氧最为敏感，故首先受害。中毒症状以呼吸困难为主，剖检时可见血液呈现特有的樱桃红色。

英竹桃碱

是荚竹桃科植物中的一类糖甙。英竹桃有红花荚竹桃、黄花荚竹桃和白花荚竹桃三种。荚竹桃甙包括红花荚竹桃中的荚竹桃甲素和荚竹桃乙素，黄花荚竹桃中的黄花荚竹桃甙A、B和黄花荚竹桃次甙A、B数种。荚竹桃全株有毒。荚竹桃甙为心脏毒，中毒时可提高心肌异位节律点的自律性，抑制心肌细胞钠离子外流和钾离子内流，钙钠交换相应增强，因而心肌细胞内钙离子浓度明显增加，传导减慢，心律失常。重者出现心房纤颤，循环衰竭死亡。

芥子甙

分黑芥子甙和白芥子甙，是硫葡萄糖的结合物。含于十字花科植物油菜、芥菜的种子中，系非脂溶性化合物，种子经榨油后仍存留在菜籽饼中。芥子甙与芥子酶同时存在，在一定温度下芥子酶活化水解芥子甙形成异硫氰酸丙烯脂，引起家畜中毒。异硫氰酸丙烯酯又称为丙烯基芥子油，具有挥发性，刺激性较强，能刺激胃肠粘膜引起呕吐、腹泻、腹痛、消化道出血和血便。吸收后可损害肝、肾，引起肝混浊肿胀和肾出血。

毒蛋白是植物体内的一种有毒性作用的蛋白质。存在于少数有毒植物的种子或茎叶之中，具有强烈毒性。

蓖麻毒蛋白

是大戟科植物蓖麻的种子中的一种毒蛋白。毒性强，不耐热，加热后破坏失去毒性。马的致死量为生蓖麻子30～50克；猪的耐受性较大，致死量按生蓖麻子计算为60克。蓖麻毒蛋白为一种原浆毒，能破坏组织细胞及细胞膜。此外，尚具有凝血作用，可促使红细胞凝聚，析出纤维蛋白。这种凝血作用主要表现在消化道，使肠壁血管内形成大量血栓而引起循环障碍，导致出血性肠炎和疝痛。蓖麻毒蛋白吸收后能引起肝、肾细胞肿胀，出血及坏死。红细胞膜破坏而崩解发生溶血。大量蓖麻毒蛋白也可抑制呼吸中枢和血管运动中枢，动物因急性昏迷、虚脱而死亡。

相思子毒蛋白

含于相思子的根、叶及种子中。相思子又称红豆，属豆科植物。种子中含毒量最高而且毒性也最强。相思子毒蛋白属原浆毒，中毒机理与蓖麻毒蛋白相同。

植物内所含的草酸盐是以草酸氢钾和草酸钠形式存在。叶中含量最高，是牛、羊及其他草食动物草酸盐中毒的来源，反刍兽瘤胃中有分解草酸盐的微生物，对草酸盐的耐受量较单胃动物大。在消化道内，一部分草酸盐与钙离子形成不溶性的草酸钙而随粪便排出，不表现毒性。而吸收到血液中的草酸盐，则能与血钙结合成草酸钙，使血钙含量减少，血液的凝固性降低。可引起动物的低钙痉挛。此外，血中的草酸钙结晶可渗入血管壁，引起管壁坏死、破裂，造成组织及内脏出血。草酸钙结晶可阻塞肾小管，诱发肾小管坏死，出现少尿或无尿。大量草酸盐可干扰糖代谢，抑制琥珀酸脱氢酶的活性。含草酸较多的植物有甜菜、白藜、马齿苋、猪毛菜、肉叶刺蒺藜、苋属植物、酢浆草属植物、大黄属植物等。

含硝酸盐及亚硝酸盐的有毒植物

植物吸收土壤中的硝酸盐及亚硝酸盐后，会蓄积于组织中。尤其在氮肥充足的土壤中生长的植物，硝酸盐及亚硝酸盐的含量更高。含硝酸盐及亚硝酸盐较高的植物有甜菜、椰菜、小白菜、韭菜、猪毛菜、油菜、菠菜、萝卜叶、甘薯秧等。硝酸盐的毒性不强，但当饲料调制不当或在动物消化道内受反消化细菌作用可还原为亚硝酸盐而引起中毒。高温、多雨、缺乏光照的季节，植物中亚硝酸盐的含量也会增加，易引起动物中毒。亚硝酸盐是一种氧化剂，在血液中可使血红蛋白分子中的二价铁原子氧化为三价铁原子，形成高铁血红蛋白或变性血红蛋白。高铁血红蛋白的铁原子与分子内的羟基牢固结合，使血红蛋白失去携带氧的功能，血液中含氧量降低，导致低氧症或缺氧症。当血液中高铁血红蛋白的含量达30～40%时，即表现明显中毒症状。可见呼吸困难、粘膜发绀、心跳变快、呕吐、腹痛、腹泻、尿频等。高铁血红蛋白的量达80～90%时可因缺氧发生惊厥，或缺氧窒息死亡。

光动力毒素

植物含有的一类特殊物质，吸收到动物体内后，可随血液循环进入皮肤毛细血管中，被日光中长波紫外线激活，可引起毒性反应，这种物质称之为光动力毒素（photodynamic toxin）。由光动力毒素引起的毒性反应为光敏反应。光敏反应有皮肤症状和全身症状两种表现。皮肤症状以体表无色素区表现明显，于面部、鼻、背部、乳房、阴部等处出现潮红、肿胀和疹块。全身症状可见有流涎、腹痛、便秘、腹泻、黄疸、心律不齐等。含光动力毒素的植物有苜蓿、荞麦、灰藜、金丝桃等。