与精子结合延续后代的雌性生殖细胞。由胚胎期原始生殖细胞演发而来，携带雌性特征的遗传物质。卵子在脊椎动物俗称卵母细胞。 图1 绵羊卵母细胞（录自Moor，1980） 结构卵具有一般细胞的结构。家畜的卵是圆形的，直径140微米左右（图1）。细胞质外面包有一层质膜又称卵黄膜。质膜弯曲突出形成许多微绒毛，有利于受精作用。胞质含有许多细胞器和内含物
与精子结合延续后代的雌性生殖细胞。由胚胎期原始生殖细胞演发而来，携带雌性特征的遗传物质。卵子在脊椎动物俗称卵母细胞。
图1 绵羊卵母细胞（录自Moor，1980）
卵具有一般细胞的结构。家畜的卵是圆形的，直径140微米左右（图1）。细胞质外面包有一层质膜又称卵黄膜。质膜弯曲突出形成许多微绒毛，有利于受精作用。胞质含有许多细胞器和内含物，其中在外周部分的皮质颗粒为圆形颗粒（图2），其内容物为一些水解酶类。当精子入卵后释放出去阻止多精入卵。此外在卵的胞质中还有线粒体和高尔基复合体、微丝、微管以及小泡和环层版等。生长后的卵母细胞核大而松，有1～2个核仁，称为卵核泡或生发泡，核偏位于动物极。卵的核质指数小，故不能持久生存。除单孔类外，哺乳动物的卵含卵黄很少，胞质内还含有脂质和糖元等。卵的质膜外面包有一层由卵母细胞和卵丘细胞共同分泌的透明层，称透明带，由两层组成，内层厚而致密，外层薄而疏松。透明带为硫酸化糖蛋白，不同动物其成分和分子量都有差异。透明带的外面由卵丘细胞形成放射冠，这是一些对卵母细胞起营养作用的细胞，与卵母细胞共同称为卵丘卵母细胞复合体。禽类的卵，由于受精后的胚胎要在体外发育，故结构十分复杂，在卵巢中生长发育时，在卵的胞质中堆积了大量的卵黄，以致将细胞质推向动物极一小区域，其中有核称胚盘。
图2 卵母细胞皮质超微结构
经过三个主要时期，即：①繁殖期，是胚胎期性分化后形成的卵原细胞。经多次细胞分裂以增加其数目；②生长期，是繁殖期形成的初级卵母细胞，经过成熟分裂使核内DNA加倍，胞质量增加，内含物增多；③成熟期，是经过两次成熟分裂使卵母细胞处于第二次成熟分裂中期，核物质和胞质成熟而达到排卵阶段。
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