紫胶虫尸体和紫胶树脂中的色素。系蒽醌类化合物。分两类：①溶于醇而不溶于水的紫胶黄色素。含量少，能使紫胶树脂呈黄色或紫色。已知成分有红紫胶素、异红紫胶素和脱氧红紫胶素。紫胶加工过程可在酒精溶液中用活性炭脱除或在碱性溶液中经次氯酸钠漂白而破坏。②溶于水的紫胶红色素。化学名紫胶色酸。洗粒胶时大部分溶于水中，可回收利用。下面介绍紫胶红色素。
紫胶虫尸体和紫胶树脂中的色素。系蒽醌类化合物。分两类：①溶于醇而不溶于水的紫胶黄色素。含量少，能使紫胶树脂呈黄色或紫色。已知成分有红紫胶素、异红紫胶素和脱氧红紫胶素。紫胶加工过程可在酒精溶液中用活性炭脱除或在碱性溶液中经次氯酸钠漂白而破坏。②溶于水的紫胶红色素。化学名紫胶色酸。洗粒胶时大部分溶于水中，可回收利用。下面介绍紫胶红色素。
紫胶红色素用于染色和药物，从古代已经开始，但直到19世纪才成为工业产品。印度紫胶染料是色素的钙盐或铝盐色淀，曾远销欧美，最高年出口量达900吨。合成苯胺紫问世后，紫胶染料逐步被取代，至1898年完全被淘汰，紫胶色素成为紫胶加工的废料。但是，20世纪40年代以来，人们相继发现合成染料对人体的危害，引起各国卫生部门对天然色素的重新重视。中国在60～70年代对紫胶色素进行过毒性试验和药理学研究，印度在80年代也进行了系统的研究，大量的资料证明紫胶红色素对肝、肾、心脏功能，对神经系统、生殖系统，以及过敏、致畸和致癌方面都是比较安全的。中国1984年颁发了将紫胶红色素用作食品添加剂的国家标准。
紫胶红色素有水溶性。由色酸即紫胶色酸-A、-B、-C、-D和-E5种紫胶色酸组成。在水中呈酸性，色调随pH值变化而改变，中性呈红色，酸性呈橙黄色，碱性呈紫色。能和各种金属盐生成不同色调的色淀。可以媒染，和带氮基的物质如蛋白质的亲合力较好。
紫胶红色素主要含于紫胶虫尸和紫胶树脂中。原胶破碎时虫尸和胶粒分散开来，便于提取色素。保存良好，没有结块的原胶，可以提取较多的紫胶红色素，而且它的质量也好。结块的原胶虫尸被熔化的树脂紧紧包住，分离不开，色素难以被溶解出来，得率较低。生产紫胶红色素的工艺过程是：将新鲜的洗胶水，加酸调节pH值，使溶解的或分散在洗胶水中的蛋白质和紫胶沉淀，滤去沉淀物，得到色浆，用碱中和，加饱和氯化钙或石灰水溶液使紫胶红色素沉淀，经布袋滤干，用盐酸酸化钙色淀，并静置结晶，得到紫胶色酸晶体，再经水洗涤，干燥后即产品。
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