一种由大戟科油桐种仁榨取而得的干性植物油。

桐油是中国重要的林副特产之一，加工利用历史悠久。明李时珍《本草纲目》记载罂子桐，“人多种莳收子、货之为油，入漆家及艌船用，为时所需。”清朝，江浙一带以桐油作贡品。中国桐油于1516年开始向外输出，1869年向美国输出的桐油达62.88吨。此后，欧洲、日本相继从中国进口桐油。19世纪末到20世纪初，涂料（油漆）工业发展很快。用桐油做原料制油漆，物美价廉，桐油出口额很快上升，促进了中国桐油生产的发展。据统计，1922～1936年，桐油产量由54900多吨增到145700吨；桐油的出口量由37200多吨增到43400多吨。40年代末油桐生产一度萎缩。50～70年代，生产逐渐恢复。1980年以来，桐油年出口量约2万吨。

①中国油桐（三年桐、光桐）；②千年桐（木油树、皱桐）；③日本油桐（罂子桐、小油桐）。

油桐结果年龄因种类和品种的不同而异。三年桐在播种后3年开始开花结果；千年桐播种后5～6年才开始开花结果。其果实在寒露后至霜降前成熟。收集的桐果，堆放在室外潮湿的地方或堆在室内，使其沤烂。如天气干燥，应加盖稻草和洒水，经15天左右，待果皮软化腐烂，然后剥取桐籽晒干。桐仁含油36.4～66.3%；含粗脂肪61.5%，粗蛋白16.5%，粗纤维4.35%，水分3.74%，可溶性无氮浸出物11.23%。燃烧后灰分占桐籽2.6%。

桐油是淡黄色至棕黄色液体，具有特殊的气味，有毒。主要成分是α-桐酸三甘酯（72.8%）和油酸（13.6%）。还含有亚油酸三甘酯（9.7%）、棕榈酸（3.7%）、硬脂酸（1.2%）。桐油的化学性质很不稳定，阳光下曝晒，生成白色固体脂状物质（β型桐油），涂刷后能自行干燥；如贮存时间太久，表面氧化结皮甚至干缩。干性强度超过亚麻子油，氧化速度比亚麻子油快数倍。

分直接榨油和剥壳榨油两种。榨油设备有人工木榨；螺旋榨油机（200型、95型）；液压式榨油机（90型和ZWY—100型）（见茶油）。

木榨工艺落后，榨得的桐油色泽较深，油质差，桐籽出油率低（22～25%）。绝大部分为机榨代替。

螺旋榨油机和液压式榨油机的生产程序、原理与木榨基本相同。只是将木榨中最费工费力的脱壳，碎料、制坯、压榨等工序改为机械操作。工效则比木榨提高5倍以上，出油率25～30%，高的可达32%，麸粕残油率较低。从投料、脱壳、碎料、蒸料、压榨到加工成油的多道工序，全部由仪表控制。生产过程如下：

桐油

除机榨法外，还有浸出法，用来提取木榨和机榨后的麸粕中的残油。从木榨麸粕中提出桐油7～10%，从机榨麸粕中提出桐油5～8%。浸出后麸粕的残油率在1%左右。

采用木榨低温压榨桐仁，可制得低酸、色浅桐油，用于出口。

中华人民共和国桐油检定标准如下：

色状，橙黄透明不得深于新配制的100毫升中溶有0.4克重铬酸钾的溶液；气味，无异臭，不酸败；比重（15.5℃），0.9400～0.9430；折射率，1.5168～1.5200；碘值（韦氏法），163～173；酸值，最高8.0；皂化值，190～195；水分杂质，最高0.35%；精种掺杂试验，不掺有其他油；华司脱试验，7.5分钟凝成固体，切时不粘刀；β型桐油实验，无沉淀析出。

桐油是一种良好的天然干性油，具有干燥成膜快，防水性能好，耐酸、碱、盐的腐蚀和电绝缘等特点，是重要的工业用油。广泛用于工业、农业、渔业和国防工业。桐油除用于制造普通油漆之外，还可制造航空油漆，珐琅油漆和绝缘油漆。桐壳含有丰富的钾，可制成高级肥料（磷酸二氢钾）；麸粕是优质有机肥料。