用苗床培育菜苗的技术。优点是能育成壮苗，节约用种，争取农时，提高土地利用率。栽培茄果类、瓜类、叶菜类和部分葱类、水生蔬菜、豆类蔬菜等常常采用育苗法。是否采用育苗法，还应考虑土地安排、劳力和技术等因素。育苗方式分为保护地育苗和露地育苗；育苗方法有床土育苗、营养液育苗、嫁接育苗、扦插育苗和试管育苗等。随着蔬菜生产的发展，育苗设备和程序趋于配套，育苗经营逐渐专业化，育苗技术逐渐标准化和机械化。

中国蔬菜育苗具有悠久的历史。北魏《齐民要术》（6世纪30年代）中已有关于茄子育苗移植的记载。开始在露地育苗，后逐渐向保护地育苗发展，早期采用简易的保温苗床（油纸棚或阳畦等）或简易的加温苗床（火炕加温温床、酿热温床）。约在20世纪20年代，中国北部和中部的大城市郊区开始建玻璃覆盖温室和冷床，逐渐用于蔬菜育苗，50年代有较大发展。50年代以后，世界上塑料薄膜用于蔬菜生产，中国于60年代开始用塑料棚育苗，成为蔬菜保护地育苗的主要设施。随着保护设施和覆盖材料等的改进，育苗技术也不断发展，如：80年代初在中国部分地区革新了蔬菜育苗技术，形成以电热控温为中心，便于集中育苗的体系。这个体系的主要内容和特点如下：①采用电热控温育苗法，多使用催芽室提供菜苗生长所需的温度，保证及时出苗。催芽室设置围护结构，面积一般为10～15平方米，高度2～2.5米，室内设8～10层育苗架，架上放置塑料育苗盘。也可将电加温线铺于温室或塑料棚的地表下，建简易电热温床（电热畦），于其中直接播种育苗。优点是简化育苗程序，降低成本。②一部分采用营养液育苗法，充分发挥当地资源及技术优势，降低成本，改善苗期营养条件。不论采用哪种育苗方法，必须重视基质的选择或床土的配制，使具有良好的理化性状。③逐步实现育苗技术标准化，制定了相应的育苗程序及操作流程、菜苗素质标准等。以番茄育苗为例，苗期65～70天，经过催芽室出苗、温室绿化、冷床或塑料棚培育成苗等三个主要程序，培育出具有7～9片真叶，株高20厘米左右，茎截面直径5～6毫米，现蕾，叶色绿，无病虫害的标准苗。

欧洲、美洲的一些国家和日本蔬菜育苗技术发展迅速，在种子选择、培养土配制、播种等方面，不同程度地实现了标准化、机械化和自动化。能根据菜苗生长发育的要求，人为地控制苗期环境条件，如期育成壮苗。荷兰等园艺事业发达的国家已应用电子计算机控制育苗程序，实现了工厂化育苗。中国于80年代中期从美国、荷兰等国家引进蔬菜工厂化育苗设施和技术，并已初步投入生产。

包括优质的种子、配套的育苗设施和有关物资。蔬菜育苗常在阳畦（冷床）、塑料棚、温室等保护设施中进行。工厂化育苗还须配备自动控制苗期环境条件的设施，育苗基质调制、育苗用营养钵制造及传送等设施。

床土育苗所用培养土中有机质的含量应高，一般为5%以上，并应含有丰富的速效氮、磷、钾，且保水性、保肥性、通气性良好。培养土中菜园土和腐熟有机肥用量的比例（容积比）因蔬菜种类而不同，一般为4～5∶6～5。1立方米培养土中施入氮100克、磷300克、钾100克。

用容器育苗利于定植时保护根系，也便于机械化育苗和栽苗。育苗容器的种类很多，有各种育苗钵、育苗块、育苗盘等，常用的育苗钵有塑料钵、泥炭钵、纸钵等。育苗用营养土块是将土、腐熟有机肥或泥炭等按一定的比例（容积比一般为2∶8）压制而成。70年代以来，荷兰、日本等国家开始采用岩棉、合成树脂等制成的育苗块。

按育苗设施分为保护地育苗和露地育苗：

保护地育苗

常用的保护设施有阳畦、塑料小棚、塑料大棚、温室等。以保温为主的保护地育苗称保温育苗，如冷床育苗；在保护设施中进行加温的育苗方式称加温育苗，如温床育苗、温室育苗。加温的方式又有酿热、电热、水暖或火炕加温等。保护地育苗通常用于温度低的地区、季节育苗或喜温蔬菜育苗。如要求温度高的瓜类、茄果类等蔬菜常采用加温育苗。

露地育苗

温度较高的地区或季节在露地设苗床育苗。它具有技术易掌握、投资少、适于大规模生产等优点；但不能人为地控制苗期环境条件，也易遭受自然灾害。

露地育苗技术较简便易行，而保护地育苗技术复杂，要求严格。壮苗应具有一定的形态指标和适宜的苗龄。蔬菜壮苗的形态特征一般是：植株高度适当，茎粗壮，节间短，叶色正常或稍深，生长舒展，叶面积较大，根系发达等。苗龄是指成苗的大小及育苗所经历的天数。适宜的苗龄因栽培方式和栽培季节不同而异，春季露地早熟栽培番茄苗一般应现花蕾；黄瓜苗具有4片真叶；大白菜、结球甘蓝苗具有6～7片真叶。至于成苗所需的天数，又因气候及育苗条件等不同而异，华北地区用冷床培育的春番茄苗龄75天左右；春黄瓜苗龄40天左右；秋季大白菜苗龄18天左右；结球甘蓝苗龄40天左右。果菜类花芽分化和发育受环境条件影响，苗期营养条件好，可促进花芽分化和发育。花芽开始分化的时期，番茄为2～3片真叶的苗，茄子为3～4片真叶，黄瓜为1片真叶。大白菜、结球甘蓝等叶菜类和葱类等二年生蔬菜育苗时，要防止过早进入生殖生长而引起先期抽薹。

保护地育苗技术

包括播种前有关物资的准备、播种（包括浸种、催芽等）、苗期管理（温、湿度和土壤水分管理、间苗、分苗、病虫害防治）、起苗等。要求做到：出苗早、苗齐、苗全、苗壮，及时起苗。茄果类、瓜类等喜温蔬菜以保护地育苗为主。以此为例，育苗技术如下：

播种

选用良种，适时播种。采用保温育苗时，茄果类蔬菜的播种期：中国华北地区一般为1月中、下旬至2月上、中旬；东北及西北地区为2月下旬至3月上旬；华中为12月中、下旬。瓜类蔬菜的播种期因地区而异，一般为3月上旬至4月下旬。如应用加温育苗，播种期可稍提早。茄果类、瓜类蔬菜育苗，在播前常进行浸种、催芽，以提早出苗期和提高出苗率。茄果类蔬菜育苗主要用撒播，也可用条播；瓜类及豆类育苗多采用点播。低温季节育苗更宜先浇足“底水”再播种。要掌握播种量、覆土厚度等。

温度管理

保护地育苗，温度起主导作用。既要防止温度过高引起幼苗徒长，也要防止温度过低引起幼苗遭受寒害。育苗的适温又因生育阶段或品种不同而有差异。此外，夜温应较昼温降低5～10℃。阴天及雨天的温度应比晴天稍低些。土温应略高于气温。

光照管理

果菜类进行光合作用的适宜光照强度一般为4～5万勒克斯。冬季或早春保护地育苗，光照不足，特别是在华中等多阴雨的地区应充分利用自然光照，以改善苗床中的光照条件。方法是：改善设施条件，减少遮荫，扩大苗距。欧、美洲一些国家，蔬菜育苗多进行人工补充光照，补光照度为3～5千勒克斯以上。番茄每昼夜光照（包括日照）的时间不超过16小时。在辣椒、黄瓜、番茄的子叶期补充光照，是经济而有效的补光时期。短日照可增加多数黄瓜品种的雌花发生率。为充分利用早春短日照的条件，春黄瓜育苗应严格掌握播种期，华北地区春黄瓜应在3月下旬以前播种。早播者雌花率高，着生节位低；迟播，雄花率高。

施肥

早春育苗，由于温度低，土壤中的养分分解慢，在堆制床土时应施入速效氮、磷、钾肥。黄瓜育苗增施磷肥，可使雌花率显著增高。用培养土在苗床中育苗时可不施或少施追肥，用育苗钵育苗，或培育早熟栽培用果菜类大苗时，后期应适当追肥。低温季节，在蔬菜育苗的保护地中进行二氧化碳施肥，可增强苗的光合作用，促进生长发育，有早期增产的效果。通常在上午保护地开始通风前1～2小时进行二氧化碳施肥，施用浓度：番茄苗为1000ppm，黄瓜苗为1500ppm。

水分管理

育苗床土水分的管理因蔬菜种类、生育阶段及温度等条件而有所不同。低温季节，以保持床土下层湿润，表面略干为原则，苗期土壤水分的pF值以1.5左右为宜。在出苗和分苗以后的缓苗阶段，水分含量应高；分苗成活以后和定植以前，适当控制水分。中国的传统育苗多采用播种以前灌足“底水”，出苗以后分次覆土，分苗缓苗后多次中耕等措施。

间苗和分苗

可扩大苗距，改善苗的光照、营养、通风条件。分苗有利于苗的生长整齐一致，间苗、分苗都应在小苗时及时进行。茄果类蔬菜一般分苗1～2次，分苗次数过多会延迟苗的生育。

菜苗锻炼

保护地育苗，在定植前7天左右应逐渐降温，减少浇水，使菜苗适应定植后的外界环境。

病虫害防治

（见）。

起苗

为了确保壮苗的育成，使幼苗定植后容易成活和发棵，必须适时起苗，适时定植。起苗前应先浇水，起苗时应注意保护根系，剔除劣苗、病苗。

露地育苗技术

露地育苗技术较简单，应将苗床床土整平，整细，筑畦，并掌握出苗、保苗技术。应注意防止高温、雨涝等自然灾害，因时因地制宜，可采用短期塑料薄膜覆盖、搭荫棚、插荫障等措施。苗期应做好间苗、浇水、施肥、病虫害防治等。白菜类、芹菜、莴苣、葱类等二年生蔬菜常采用露地育苗。