通过有性过程增殖个体、繁衍后代的器官。包括花、果实和种子。

形态、结构和发育过程与作物的籽粒或果实产量形成密切相关。一朵典型的花是由花托、花被和花蕊组成。花被包括由萼片组成的花萼和由花瓣组成的花冠。花蕊包括由花药和花丝组成的雄蕊，以及由柱头、花柱和子房组成的雌蕊。这些部分又称花器。花药可产生花粉。子房含有胚珠。多数作物的雄蕊常有定数，棉花、黄麻等作物雄蕊数目多、无定数。双子叶作物花的基数一般为5，而十字花科为4，禾本科为3。萼片和花瓣数目一般等于花基数。雄蕊数目等于花基数或二倍于花基数或多数。一般作物的花中只有一枚雌蕊，但毛茛科作物的花中有多枚雌蕊。组成雌蕊的心皮数目一般与花基数一致。

花序

多朵花按照一定的排列方式着生在花柄上。花序的总花柄也称花序轴。有的花序具苞片。单独着生花柄顶端的单生花不在此例。花序分有限花序和无限花序两种类型。

无限花序

花朵都是由花序轴上的腋芽发育而成，越早开的花越靠近轴基部，而越晚开的花越靠近轴的顶端，随着花序轴的延长，有不断形成新花的趋势。轴的顶芽最终也变成一朵花，这时花序轴不再延长。①总状花序：花序轴很长，轴上的花柄长度相等，顶端着生花朵，自下而上开花。如油菜、黄麻、大豆、花生、蚕豆、豌豆等作物的花序。②穗状花序：无花柄，花直接着生在花序轴上。由小穗组成的称复穗状花序，如小麦、大麦等作物。小穗中有多朵小花排列在小穗轴上。可育小穗数和小花数决定了穗粒数，是构成产量的要素之一。有芒品种的芒着生在小花的外稃顶端，具有光合作用和蒸腾作用等功能。③肉穗花序（佛焰花序）：花序轴肥厚，着生无柄花，整个花序被大的苞片（佛焰苞）所包围，如药用作物天南星、半夏的花序，以及玉米的雌穗。④伞形花序：花序轴顶端丛生花柄等长的小花，开花顺序由四周趋向中央，如葱、韭菜等作物。⑤头状花序：花序轴顶端扁平，呈盘状或头状，着生多数舌状或管状花。如向日葵、菊花等。⑥圆锥花序：即复总状花序，花序轴的每个分支都是一个总状花序，如水稻、高粱的花序和玉米的雄穗。

有限花序

也称聚伞花序。花序轴顶端先开花，其后四周陆续开花。芝麻为二歧聚伞花序，蓖麻为杯状聚伞花序，薄荷为轮伞花序，均属有限花序。

花序的分化和退化，主要由作物发育特性和生态条件以及栽培技术所决定。生产上，一般需在有效花芽分化期结束以前，促进花芽分化，在有效花芽分化期以后，控制无效花芽的分化，防止花芽退化和脱落，促进有效花芽发育、开花和结实。

花的种类

根据结构的完整程度与退化程度分为完全花、单被花和无被花；根据花蕊的完整、缺失和退化情况分为两性花、单性花和无性花；根据传粉媒介分为虫媒花和风媒花。

完全花的结构完整。花瓣完全分离的花为离瓣花，如十字花科和豆科作物的花；萼片完全分离的花为离萼花，如多数作物的花。花瓣连合或部分连合的花为合瓣花，如烟草、苘麻、向日葵等作物，分别具有漏斗状花冠、钟状花冠、管状和舌状花冠等；萼片部分连合的花为合萼花，如豆科作物、棉花、烟草等作物的花。花器在花托上呈不同轮次的分布，从外周开始依次向心着生苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊。一种花器一般只有一轮，但水稻、荞麦、油菜、豆科作物的雄蕊分为两轮。雄蕊一般分离，也有的连合成单体雄蕊（如棉花、红麻的雄蕊管）、二体雄蕊（如大豆、花生、蚕豆）或多体雄蕊（如蓖麻）。雌蕊分为单雌蕊、单子房、单室（如豆科作物，含一至多枚胚珠），复雌蕊、复子房、单室（如禾本科作物、荞麦、大麻、苎麻、向日葵、甜菜等，含1枚胚珠），复雌蕊、复子房、多室（如棉花、红麻、黄麻、亚麻、芝麻、蓖麻、烟草等，含多个胚珠）这几种类型。

单被花无花冠，如荞麦、大麻、苎麻、蓖麻和甜菜的花。

无被花的花萼和花冠都退化。一般农作物中尚无典型的无被花。禾本科作物的1枚内稃和2枚浆片是退化的花被。

两性花的同一朵花中，既有雌蕊又有雄蕊。大多数作物的花属于两性花。

单性花的同一朵花中只有雌蕊或只有雄蕊，也称雌雄异花。雌花和雄花在同一植株上称雌雄同株，如玉米、苎麻、薏苡等作物的花。雌花和雄花在同一作物的不同植株上称雌雄异株，如大麻的花。在雌雄异花作物中，有的花原基始终不分化雌蕊，而形成雄花，或不分化雄蕊只形成雌花。有的花原基初期分化雌蕊和雄蕊，但后期雌蕊退化形成雄花或雄蕊退化形成雌花。

无性花的雌、雄蕊全部退化，如向日葵的舌状花。

虫媒花以昆虫为传粉媒介，有色泽鲜艳的花冠和蜜腺，如油菜、棉花、豆科作物的花。

风媒花以风力为传粉媒介，无鲜艳的花冠和蜜腺，也无香气，如禾本科作物的花。

被子植物的生殖器官之一。由果皮和种子两大部分组成。果皮由子房壁发育而成，分为外果皮、中果皮和内果皮。种子由胚珠发育而成。单性结实的果实为无子果实，也可利用三倍体植物或用激素处理产生。

单果

只有一枚雌蕊的花所形成的果实，单心皮或多心皮。如花生、荞麦、红麻。

浆果

也称多汁果或肉果。成熟时肥厚多汁。如马铃薯、番茄的果实。

干果

果皮干燥的单果。成熟时果皮开裂的叫裂果。如蚕豆、大豆；果皮不开裂的叫闭果，如苎麻、向日葵。常见的干果有如下类型。①颖果。果皮和种皮不易分离的闭果，内含一粒种子。稻、小麦、玉米、高粱等禾本科作物的果实均为颖果，但在生产上习惯地称为“种子”或“籽粒”。小麦、黑麦、玉米等果实成熟时与颖壳分离；稻、粟、皮大麦和皮燕麦等，在成熟时颖壳包住果实。②瘦果：由两个或两个以上心皮组成一室子房的闭果，内含一粒种子，果皮与种皮易于分离，种皮膜状。如荞麦、向日葵、苎麻。③小坚果：由两个心皮构成一室子房、卵形、有棱的闭果。果皮坚硬，表面有龟纹，灰色、灰白色、灰绿色或褐色，内含一粒种子。如大麻。④荚果。由一个心皮组成子房的裂果。豆科作物的果实均为荚果。种子着生在心皮纵向的内缝线上，成熟时，荚壳卷曲，内外缝线同时裂开，将种子散出；但花生的荚果在地下形成，成熟时不开裂。荚果的大小、形态和构造差异很大，如田菁的荚果瘦长，蕉麻的荚果短粗，刀豆的荚果坚硬如刀，紫苜蓿和黄苜蓿的荚果呈螺旋状。⑤角果。由两个心皮组成，具假隔膜的裂果。心皮边缘合生处后生的薄膜为假隔膜，将子房隔成两室。有果柄和果尖，成熟后，果皮从两个腹缝线自下而上裂成两片而脱落，种于附着在假隔膜的两面。十字花科作物的果实均为角果。因果形不同，又可分为长角果和短角果。⑥蒴果。由2～5个心皮组成一室或多室子房，每室中含多粒种子的裂果，成熟时果皮以不同方式开裂。棉花的蒴果称“棉铃”。甘薯的果实也属于蒴果。

复果

也称多花果或花序果，是由整个花序发育成的果实。如甜菜等果实。

种子植物特有的繁殖器官，由胚珠发育而成。通过种子，可以保持亲本固有的遗传特性，繁衍后代。

种子是由种皮、胚和胚乳组成。如稻、麦、玉米等作物的种子；豆科作物的种子，发育过程中胚乳被子叶吸收，胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成，萌发后长成新的植株。种子中有两片子叶的作物称双子叶作物，如棉花、大豆；种子中有一片子叶的作物称单子叶作物，如禾本科作物。种子的形状、大小、色泽及成分因作物种类和品种而异，并受环境的影响，可作为识别作物与品种的依据之一。谷类作物和食用豆类作物的种子，富含碳水化合物和一定含量的蛋白质。油料作物的种子，如花生、油菜籽、油用亚麻等，富含脂肪，是主要的植物油来源。棉纤维是棉花种子的表皮毛，是人类重要的植物纤维资源。