采用单个石块（或河卵石）整理砌成的砌体。砌石可分为干砌石和浆砌石两大类：依靠石块本身的重量和接触面间的摩擦力保持稳定的称干砌石建筑物；在石块空隙间使用水泥沙浆，混合水泥沙浆、石灰、粘土沙浆或细骨料混凝土等把单个石块胶结起来，同时填充石块间空隙构成的建筑物，称浆砌石建筑物，又称圬工。作为天然建筑材料的石料，在中国分布很广，储量丰富，石质美观优良，具有抗压强度高、耐用、耐腐蚀，能就地取材，造价低廉等特性，因此有着十分广泛的用途。长期以来石料在水利工程上应用于坝、闸、涵洞、护岸、丁坝、挡墙、渠道和隧洞村砌等各种建筑物。

中国把砌石用于各种类型的水工建筑物有着悠久的历史，如都江堰水利工程中采用卵石砌筑鱼咀，飞沙堰；灵渠上使用大块石灰岩和大卵石砌筑溢流坝和陡门（船闸）以及用料石修筑的钱塘江海塘和洪泽湖大堤工程等。1949年以后，砌石技术有了更大的发展，河南省焦作县用浆砌块石修建了高100.5米的群英水库重力拱坝；辉县建成了高90.5米的石门水库浆砌石重力坝。

用于水工建筑物的石料，必须质地坚硬，不易风化，没有夹泥和裂纹。使用前，一般应进行容重、比重、抗压强度的试验。如用于重要建筑物，还须进行吸水率、干湿极限抗压、抗拉、抗弯、抗剪强度、弹性模量及抗冻性、抗水性试验。如建筑物对石料有特殊要求，还要进行水中溶解物质和抗腐蚀性的试验研究。石料标号一般分1000、800、700、600、500、400、350、300、250、200，它是根据边长20厘米的石块立方体，在吸水饱和状态下受压，根据极限抗压强度确定的，单位千克/厘米²。水工用石料，一般要求饱和极限抗压强度不低于400千克/厘米²，软化系数（湿干饱和极限抗压强度比）不小于0.7。

水工用石料按外形可分为粗料石、块石、毛石（包括大的河卵石）三种。粗料石是将石料场开出的石料加工修琢，达到六面平整，棱角分明，符合建筑要求的规格尺寸，如条石、石板、异形石（加工成特定形状的石料）。它多用于对质量标准要求较高的建筑物或建筑的表面部位。块石是从石料场用大块石料锲裂而成或爆破开采而得的石料，经过挑选然后粗加工而成，要求上下两面平行或出露而大致平整。它可以节省胶结填充材料的用量，同时增加石块的接触面积从而改善砌体的受力条件，外形亦较美观。由于块石用工较省，整理砌筑方便，故采用较多。毛石（包括大的河卵石）无一定规格形状，它是从石料爆破开采或在河滩中挑选而得，一般要求无尖角、薄棱、裂缝等。开采料石时，首先要选择好料场，要求石质均匀，利用率高，便于取料和加工成材。开采块石和毛石的料场，要求石料质量符合规定，开出石料的利用率在60%以上。

用于干砌的石块，长厚比不宜大于3，中部厚度不小于15厘米，每块重量不小于25千克，风化石应剔除。

石料砌筑前应清除表面的泥垢，敲去尖角薄棱。砌筑石块要求做到砌放平稳，砌缝密合，相互压紧，外形平整，然后把石块间隙用片石塞实捣紧，使每个石块保持稳定，相互结合成为整体，层与层间及层内要求上下错缝，上下层的结合面上，不应加垫石。砌石的每层转角、交接和分段部位，应采用较大的平整块石砌筑。砌石墙体的露出面，必须设置丁石（拉结石），丁石应均匀分布，且同一层内的丁石长度，当墙厚等于和小于40厘米时，要求内外两块丁石相互搭接，搭接长度不应小于15厘米，且其中一块长度不应小于墙厚的2/3。