植物在盐胁迫下生长并形成经济效益的能力。是一种受多基因控制的复杂遗传性状。提高植物的耐盐性是开发盐渍生境、发展农业的重要组成部分。

按照植物耐盐能力的强弱，可把植物分为两类，即盐生植物和淡土植物。盐生植物是生长于盐渍生境的耐盐植物。许多双子叶盐生植物，在一定盐浓度范围内（15g/1 NaCl以下），生长随盐浓度增高而促进，超过这一盐度，生长抑制。多数单子叶盐生植物，生长不随盐浓度增高而加快，NaCl浓度超过10克/升，生长抑制。所有盐生植物都能在非盐土中生长，但竞争不过淡土植物。淡土植物也称非盐生植物，耐盐性较差，通常在低于6g/l NaCl浓度下才能生长。盐生植物和淡土植物的划分不是绝对的，即使同一植物种内，耐盐性也存在着明显的差异。

大多数农作物属于淡土植物F.V.马斯（1984年）采用两个标准来衡量作物的耐盐性。一是盐害阈值，即产量开始下降的临界土壤盐度。二是超过盐害阈值后，产量随土壤盐度增加而下降的速率，农作物的耐盐性可分为敏感、中度敏感、中度耐受和耐受4类（见表）。

盐胁迫的两个基本组成部分是渗透胁迫和离子胁迫（包括专一离子效应和缺乏必需营养元素）。生长速率减慢是植物在盐胁迫下最敏感的生理反应。表现为植株矮小，分枝（蘖）少，叶小。生长减慢的程度与根际盐浓度成正相关。生长速率减慢与光合作用下降有关，光合作用下降的主要原因是CO₂传导的气孔阻力和叶肉阻力增加，叶面积减小，以及光合产物输出速率下降。叶片含盐量随年龄而增加，叶片的致死盐量取决于专一离子效应和盐分在细胞中的区隔化分配。叶片死亡的速率取决于根际盐浓度，根系对离子的选择吸收和运输能力，以及影响蒸腾速率的环境条件。叶片死亡的原因，一是细胞质中盐分浓度过高，伤害膜结构功能，或代谢不平衡，产生有毒物质，二是质外体盐分浓度过高，细胞严重失水。当叶片死亡速率大于生长速率时，单株叶面积下降，用于渗透调节、离子选择吸收和运输、细胞区隔化作用的能量消耗增加，氧化磷酸化解偶联。最终，植株可利用碳水化合物枯竭而死亡。

农作物耐盐性

植物对渗透胁迫和离子毒害的耐性是相互矛盾的。吸盐型植物有利于缓和渗透胁迫，但容易引起离子毒害和必需元素的缺乏。拒盐型植物有利于避免离子毒害，但容易导致渗透胁迫。

降低地上部盐分浓度，避免盐害。①减少根系对盐分的吸收和运输：离子在质外体运输的主要障碍是内皮层凯氏带，只有根尖和内皮层细胞壁尚未木栓化的幼根离子才经质外体运输。有些植物，如木榄（Braguiera gymnorhiza）根冠特别发达，也会阻碍离子通过质外体的运输。离子越膜被动运输，主要取决于质膜透性、膜电势和细胞内外离子浓度差。细胞对离子的主动吸收和运输具有选择性。离子的选择吸收决定于细胞膜质子泵。不同种类的植物选择吸收的离子种类不同，多数植物根系选择性地吸收K⁺，拒绝对Na⁺、Cl^-的吸收。进入细胞质中的Na⁺、Cl^-通过液泡膜和质膜的Na⁺—K⁺交换，积累于液泡中或排出细胞，使进入导管的Na⁺、Cl^-大为减少。在木质部汁液中的Na⁺还可被木质部薄壁细胞重新吸收，这一机理在豆科植物中尤为明显。②排泄盐分：盐分通过盐腺或盐泡排出。獐毛（AeluroPus litoralis）在300mM NaCl中生长三天，运输到地上部的盐分，有85%被排泄。许多植物吸收盐分在叶片中积累，超过一定浓度后，叶片脱落，称为“集体排盐”。③稀释盐分：增加肉质化程度或生长速率，细胞体积或数量增加，使组织盐分浓度得以稀释。

①通过渗透调节，忍耐渗透胁迫：渗透调节是增加细胞溶质降低渗透势，维持膨压的过程。溶质中，一类是无机离子，据研究，14种双子叶盐生植物，Na⁺、K⁺、Cl^-、SO^-2₄总量占叶片渗透物总量的65—90%，平均为80%；9种单子叶植物，无机离子占渗透物总量的45—70%，平均为55%。另一类是有机溶质，如脯氨酸，甜菜碱，有机酸，糖醇，可溶性糖，甘油等。②通过盐分的区隔化分配，耐受离子胁迫：不同溶质在细胞内的分布是不均一的，有机溶质和K⁺主要分布于细胞质中；Na⁺，Cl^-等离子主要积累于液泡中，以避免盐分对代谢活跃的酶系统和细胞器的伤害。细胞区隔化作用受基因控制，双子叶盐生植物，盐分的区隔化分配较强，淡土植物区隔化作用较弱。甜菜碱、脱落酸促进细胞的区隔化分配。③提高光合效率，促进新叶生长：增加碳素同化作用而不增加盐分吸收的因素，如提高C0₂浓度，将提高植物的耐盐性。改善膜的组成，增加细胞膜功能在盐渍条件下的稳定性。

许多盐生植物是吸盐型植物，通过细胞水平的区隔化分配而统一这一矛盾。淡土植物多数为拒盐型，盐分在植物体内的分布取决于器官、组织和细胞水平上区隔化分配的协同作用。然而，多数情况下，每一植物都不同程度地同时存在着两种机理。

主要技术有：开发盐生植物，筛选现存的耐盐品种；在盐胁迫下进行连续选择；用亲缘近的耐盐野生种杂交与回交；采用组织培养技术，分离自然和人工诱导的耐盐突变体，再分化植株；分离渗透调节基因，采用重组技术，通过共生媒介（农杆菌和根瘤菌），把基因产物传递给寄主植物。此外，钙盐浸种、抗盐锻炼、激素调节、合理灌排、增施有机肥料等措施，都可提高作物在盐渍条件下的生长与产量。