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药物残留与动物性食品安全

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摘要

食用动物在饲养过程中,除了使用兽药防治疾病外,一般还大量使用饲料药物添加剂。因此,在肉蛋奶中存在兽药残留是很难避免的。为了保障动物性食品的安全,经过测定兽药的无作用剂量和日许量,制定出被人食用的动物产品的最高残留限量,即兽药在使用动物产品中的残留量不能超过这个标准,否则将对食品消费者的健康产生有害作用。因此,避免兽药残留超标也是合理用药必须认真遵守的原则。本文就兽药残留超标的原因、兽药残留的危害及避免兽药残留应注意的主要事项等方面进行了相关介绍。

关键词: 动物产品   兽药残留   残留限量