专题简介
滇红——云南普系中的“王后”
云南是世界茶叶的原产地，是茶叶之路的起始点。
因滇红既有祁门红茶之香气，又有印、锡（斯里兰卡）红茶之色泽，深受英国王后的喜爱。从此，中国云南的“滇红”茶与印度、锡兰的红茶并驾齐驱，使国际茶叶市场刮目相看。滇红茶是云南茶叶最早远播海外的品种，外销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区。
滇红茶分为“工夫茶”和“红碎茶”，滇红茶分为条形的滇红工夫茶和红碎茶，红碎茶适于制作袋泡茶。前者适于清饮，后者适于制作袋泡茶。现在“滇红”的范围在扩大，已成为云南红茶的总称。
产区介绍
滇红主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。境内群峰起伏，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。产地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥。
工艺特点
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶制成，通常采摘一芽二、三叶的芽叶，经萎凋、揉捻或揉切（滇红红碎茶经揉切）、发酵、干燥等工序制成。出口的滇红，又经揉切制成滇红碎茶。
大叶种茶内含物质丰富，茶多酚与儿茶素含量高，因此大叶种茶制作的滇红茶的味道浓烈、厚重，富有刺激性，有一种特殊的“蜜糖香”，并且十分耐泡。
品质特点
滇红工夫干茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，茶汤红艳明亮。高等级的滇红，一是茶汤与茶杯接触处常显金圈，二是冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑现象的出现是质优的表现。
冲泡方法
滇红工夫茶可选用日常功夫茶的泡法，选用白瓷盖碗或壶配以小品杯进行冲泡。投茶量一般为4—5g,冲泡水温也不宜过高，一般为80—85℃，茶叶非常耐泡，可冲泡十几道茶汤，香气滋味依然存在。滇红的品饮也特别适合加糖加奶调和饮用，加奶后的香气滋味依然浓烈。
历史背景
1937年，我国东南各省战火绵延，茶区的茶叶产量受到影响和破坏。为维护中国红茶在国际上的地位和份额，1938年底，云南中国茶叶贸易股份公司成立，开发西南新茶区，以郑鹤春、冯绍裘等专家领衔，分别在顺宁（今凤庆）和佛海（今勐海）两地试制红茶，首批约500担（每担50千克），通过香港富华公司转销伦敦，深受客户欢迎，以每磅（约0.45千克）800便士的最高价格售出而一举成名。当时滇红茶作为战略储备物资，全部用于出口，一吨红茶在国际上可换回13吨钢材。
中国云南的滇红既有祁门红茶之香气，又有印、锡（斯里兰卡）红茶之色泽，其品质和声誉与印度、斯里兰卡生产的红茶并驾齐驱。
