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香菇在世界菇类产量中居第二位，是中国著名的食用菌。
香菇分布范围很广，在我国南北各地都有出产。
根据其形态特征、发生季节、生态环境、所具味道的不同，又分别称为春菇、冬菇、花菇、毛菇、过雨菇、平桩菇、菇丁、香信等。
香菇具有很高的营养价值和药用价值，素有“山珍”、“菇中之王”的美称。
历代的医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
本书以图文并茂的形式介绍了香菇栽培的关键技术。
希望这些书的出版，对于食用菌产业的发展起到推动作用，对菇农增收有所帮助。
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