注册
当前位置:首页 > 养生好食材——食用菌

养生好食材——食用菌

作者:黄晨阳 郑素月 张金霞
出版时间: 2010-07
ISBN: 978-7-109-14591-7
出版社: 中国农业出版社

简介

优质蛋白质蛋白质是生命的基础,因此,成为评价食物营养价值的第一要素。

食用菌中的蛋白质含量比蔬菜和水果高1~2倍。

市场上随处可见的双孢蘑菇、香菇、平菇等鲜食用菌中的蛋白质含量高达1.75%~3.63%,比芦笋高2倍,比柑橘高4倍。

按照干重计算,食用菌蛋白质含量通常在19%~40%。

我们常见的双孢蘑菇干片蛋白质含量36.1%,白平菇干品蛋白质含量37%,而稻米蛋白质仅有7.。

目录

百科热词 Words