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20世纪80年代以来，我国肉牛业迅猛发展，逐渐成为畜牧业的重要产业部门之一。
随着肉牛业生产的发展，如何组织优质高效的配套系，怎样进行胴体鉴定和分块割切，如何制订育肥配方等成为生产者越来越关心的问题，本书正是为了满足生产者的需要而写。
书中叙述了中国肉牛业发展历史、现状，介绍了肉牛业生产区域划分和生产潜力，阐述了中国地方良种和各国肉牛品种，讲明了肉牛纯种繁育与杂交利用的原理和实践，尤其对肉用牛的体形评定、胴体评定、切割方法、繁殖方法及日粮配制等作了详细叙述，同时介绍了肉用牛常用饲料调制技术和肉牛场设计要求。
本书内容全面实用，资料丰富翔实，是肉牛生产者不可多得的指导书。
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