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《中国大白菜》是一本由我国长期从事大白菜科研、教学和技术推广的著名专家合作撰写、全面而系统地论述有关中国大白菜的科研与生产成就的专著。
本书主要总结了我国自50年代以来大白菜的重要科研成果和丰富的栽培经验，全面介绍了它的起源和演变过程，生长发育特点与环境条件的关系，明确其有利与不利的因素，并对我国丰富多彩的大白菜种质资源、育种、贮藏及病虫害防治工作的重要进展和成就做了较为充分的反映。
同时，将我国大白菜生产分为7个大区，分别对各区的自然条件与大白菜生产的关系、品种演变情况、大白菜在该地区蔬菜生产中所占的地位、主要栽培技术特色以及存在问题和今后的发展方向，均做了详尽的说明，充分反映了当前我国大白菜的发展概况和研究水平，并为21世纪我国大白菜生产和研究的进一步发展提供参考。
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