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作者：高坤金温吉华刘好波

出版时间： 2012-01

ISBN： 978-7-109-16120-7

出版社：中国农业出版社

绿叶蔬菜蔬菜园艺指南

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绿叶蔬菜的种类及特点绿叶类蔬菜主要以柔嫩的叶片、叶柄或茎部供食。

多数绿叶菜植株矮小，生长期短，没有严格的采收标准。

绿叶类蔬菜富含各种维生素和矿物质，营养物质丰富，是人们喜食的一类蔬菜。

一、种类我国栽培的绿叶菜有10多个科30多个种，其形态、风味各异，起源复杂，栽培特性差异较大，但适应性广，生育期短，在周年供应、品种搭配等方面有着重要作用。

第七章茼蒿安全生产技术: 茼蒿又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、蒿子秆等，为菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤菜食用，一般营养成分无所不备，尤...

第八章菊苣安全栽培技术: 菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，666.7平方米粗蛋白质产量达250千克。初花期含粗脂肪2.1%，粗纤维30.6%。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于...

第九章菠菜安全生产技术: 菠菜又名赤根菜、波斯菜，为藜科一二年生草本植物，原产波斯（现伊朗）地区，约在唐朝传入我国。菠菜全株翠绿，柔嫩可口，营养丰富，含有丰富的维生素和矿质元素，是人民大众喜爱的一种营养价值很高的蔬菜。...

第十章香菜（芫荽）安全栽培技术: 香菜又称“芫荽”，是芫荽属伞形科一、二年生草本植物，茎叶含有较丰富的营养，有特殊的香味，是调味蔬菜。香菜的适应性较强，营养生长时期的植株既可度过酷暑，也能在简易覆盖条件下经受较长时间的严寒，因此，我国各...

第十一章油菜安全生产技术: 油菜原产我国，是南方的主要绿叶蔬菜，称为“青菜”。油菜以小叶及叶柄为食用部位，可炒食、做汤，风味清新，特别是在冬季、早春深受广大消费者欢迎。油菜主要在冬季栽培，不与其他油料作物争地，同时还具有广泛的生产适...

第十二章蕹菜安全生产技术: 蕹菜为旋花科番薯属一年生或多年生草本蔬菜，原产我国热带多雨地区，广泛分布东南亚，以嫩梢、叶、茎供食用，收获期长，产量高。我国华南、华中、华东各地普遍栽培，是夏、秋季很重要的绿叶蔬菜，颇受消费者欢迎。近年来...

第十五章薄荷安全生产技术: 薄荷土名叫“银丹草”，为唇形科薄荷属多年生宿根性草本植物，多生于山野湿地河旁，最早盛产于欧洲地中海地区及西亚一带，现时主要产地为美国、西班牙、意大利、法国、英国、巴尔干半岛等，我国大部分地方如云南、江苏、...

第十八章紫背天葵安全生产技术: 紫背天葵又名血皮菜、观音苋、红背菜、两色三七草、玉枇杷、叶下红等，为菊科三七草属多年生宿根常绿草本植物，原产我国，重庆、四川、贵州、云南、广西广东、福建、浙江等地广为分布，华北地区已引种成功。...

第十九章苦苣安全生产技术: 苦苣菜原产欧洲，目前世界各国均有分布，主要分布在朝鲜、日本、蒙古、高加索、西伯利亚、中亚及远东地区和东南亚、南亚各国，我国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和盐漠等地区外，遍布各省区。...

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