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本书系统地阐述了香料的历史，饲料调味剂的发展历史与趋势、理论基础、原料特性、调香调味技术、加工工艺、生产设备、检测方法、动物试验方法和使用效果，并详细地介绍了饲料调味剂中的香味剂和甜味剂。
本书紧密结合世界饲料调味剂的发展现状，及时反映了饲料调味剂的国内外最新进展。
内容系统丰富、图文并茂，理论与实践紧密结合，既可供从事香精生产、开发的调香师参考，又可作为饲料调味剂企业、高等院校畜牧专业师生的培训教材和参考书，对饲料和养殖企业正确认识和使用饲料调味剂具有指导意义。
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