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《现代食品加工学》从工程、科学和技术角度系统地阐述食品加工的工程基础、加工过程、包装技术以及新的食品加工技术，共分四篇十八章。
编写意在“新、精、简”，突出重点，简化传统，重在新技术。
本书可供有关食品加工和农产品加工专业的学生作参考教材，也可供有关科技工作者参考。
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《现代食品加工学》从工程、科学和技术角度系统地阐述食品加工的工程基础、加工过程、包装技术以及新的食品加工技术，共分四篇十八章。
编写意在“新、精、简”，突出重点，简化传统，重在新技术。
本书可供有关食品加工和农产品加工专业的学生作参考教材，也可供有关科技工作者参考。
