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现代食品加工学

作者:孙君社 刘勤生 张中义
出版时间: 2001-02
ISBN: 7-109-06724-6
出版社: 中国农业出版社

简介

《现代食品加工学》从工程、科学和技术角度系统地阐述食品加工的工程基础、加工过程、包装技术以及新的食品加工技术,共分四篇十八章。

编写意在“新、精、简”,突出重点,简化传统,重在新技术。

本书可供有关食品加工和农产品加工专业的学生作参考教材,也可供有关科技工作者参考。

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