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食品质量安全供应链组织与管理研究
食品质量安全供应链组织与管理研究
作者:
王华书
出版时间:
2019-03
ISBN:
978-7-109-25305-6
出版社:
中国农业出版社
食品安全
供应链管理
研究
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简介
目录
序
食品安全,确切地说,食物安全是一个永恒的主题。从古至今,从内到外,食物安全都是人类最关注的主题。事实上,岂止人类,整个生物界都对自己的食物安全给予了本能关注。用专业术语讲,叫“适者生存”。为了生存,整个生...
专家题词
本书由贵州大学贵州省农林经济管理国内一流学科建设项目(编号:GNYL[2017]002)与国家社科基金一般项目(编号:11BGL060)资助出版...
摘要
食品质量安全关乎公众健康与社会稳定,也决定着食品产业持续稳定健康发展。近几年我国食品安全事件频发,引发了公众对食品质量安全的深切关注,也对我国食品产业发展产生不小的影响。自2009年食品安全首次写入政...
Abstract
Food quality and safety is the major concern for the public health and social stability, and determined the sustained and sound development of food industry. The frequent outbreaks of food s...
1 导论
1.1 研究背景及意义
1.2 研究现状及评述
1.3 问题的提出及思路
1.4 研究方法及创新点
2 相关概念界定与理论概述
2.1 相关概念的界定
2.2 相关研究述评
2.3 组织及制度建设状况
3 食品供应链组织及质量安全状况
3.1 食品经济活动及供应链组织状况
3.2 供应链食品质量安全现状分析
3.3 供应链食品质量安全问题的成因与机理
4 食品质量安全供应链组织管理状况
4.1 食品供应链组织现状及特征
4.2 食品质量安全供应链管理状况及主要问题
4.3 影响供应链管理的组织因素及关键环节
5 食品质量安全供应链管理组织绩效评价
5.1 食品质量安全供应链风险控制评价
5.2 影响供应链管理组织绩效的主要因素
5.3 食品质量安全供应链管理组织绩效评价指标体系
5.4 提高食品质量安全供应链管理组织绩效的机遇与挑战
6 国际经验及借鉴
根据上一章分析结果,我国食品质量安全供应链总体风险程度呈逐年下降趋势,反映出食品供应链质量安全风险控制能力逐步增强。与此同时,种养殖环节、生产与流通环节以及消费环节食品质量安全风险之间的关联度不断...
6.1 国外食品质量安全供应链管理的现状
6.2 国外监管体系的建设历程与趋势
6.3 保障制度建设经验及启示
6.4 国际经验的有效性及条件启示
6.5 本章小结
7 食品质量安全供应链管理组织协调机制分析
7.1 食品质量安全供应链管理组织协调概述
7.2 供应链主体食品质量安全管理组织协调状况
7.3 市场规制与供应链组织协调
7.4 市场规制与组织协调关系的实证分析
8 食品供应链监管组织及制度建设分析
8.1 监管组织概况
8.2 监管制度建设
8.3 监管组织及制度建设的总体构想
9 完善供应链组织管理及制度的保障措施
9.1 完善法律及标准体系建设
9.2 加快政府食品监管机构整合
9.3 加强供应链管理制度建设
9.4 树立现代供应链管理理念
9.5 设计有效监管制度策略
9.6 向公众普及现代供应链管理理念及意识
附录
附录一 各省(市、区)食品质量安全抽检数据的提取来源
附录二 肉制品企业生产经营及质量安全管理情况调查问卷
附录三 中国食品质量安全供应链管理组织绩效的意见调查问卷
附录四 突变理论及模型构建
附录五 农民专业合作组织农产品质量安全管理调查问卷
附录六 食品(食用农产品)加工企业质量安全管理调查问卷
附录七 销售环节食品质量安全管理情况调查问卷
附录八 餐饮行业食品卫生安全管理情况调查问卷
附录九 地方食品监管机构建设情况调查的执行情况
附录十 地方食品监管机构的基本情况调查
附表1 食品加工企业对食品质量安全标准态度模型(S1)——数据描述
附表2 食品销售企业对食品质量安全标准态度模型(S2)——数据描述
附表3 餐饮企业对食品质量安全标准态度模型(S3)——数据描述
参考文献
鲍拉基斯,韦特曼.2010.食品供应链管理[M].北京:中国轻工业出版社.程景明.2013.中国食品安全监管体制运行现状和对策研究[M].北京:军事医学科学出版社.程景民,薛贝.2013.食品安全公共危机的舆论监督[M].北京...
后记
作为主持的第一个国家课题研究成果,对食品质量安全问题这个复杂而永恒的课题也有更深思考。基于供应链视角,以食品生产经营主体、产业组织(及市场结构)、监管主体等为研究对象,探索如何加强食品质量安全供应链...
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