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作者：陈建明符长焕翁丽青

出版时间： 2018-07

ISBN： 978-7-109-24364-4

出版社：中国农业出版社

蔬菜品种育苗

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本书全面介绍了水生蔬菜新品种与种苗繁育新技术。

全书共14章。

第一章水生蔬菜概述，包括生产概况和种苗特点；第二章至第十四章分别介绍莲藕、茭白、芋、荸荠、慈姑、水芹、芡实、蕹菜、蒲菜、菱、莼菜、豆瓣菜、蒌蒿13种水生蔬菜新品种与良种繁育新技术。

书末附有《农业植物品种命名规定》《非主要农作物品种登记办法》《我国注册登记的水生蔬菜地理标志产品名单》等。

内容涵盖了我国2001—2017年通过审（认）定的水生蔬菜新品种以及种苗繁育方法的最新研究成果和生产经验，可供科研、教学、生产和管理人员参考。

彩插: 景宁县大漈乡高山单季茭白种植基地桐乡市龙翔街道双季茭白种植基地茭白薹管平铺育苗技术薹管苗部分茭白品种嘉兴市秀洲区王江泾镇藕莲种植基地杭州市余杭区大棚藕莲种植基地鄂子莲1号（满天星）十里荷1号子莲...

前言: 水生蔬菜是指在淡水中生长、其产品可供作蔬菜食用的一类植物，是我国的传统蔬菜。我国水生蔬菜包括莲藕、茭白、芋、荸荠、慈姑、菱、水芹、莼菜、芡实、蕹菜、豆瓣菜、蒲菜、蒌蒿13种。目前，我国水生蔬菜人工种植面积在73....

第二章　莲藕新品种与种苗繁育新技术: 莲藕（Nelumbo nucifera Gaertn），别名：菡萏、芙蕖、朱华、水芙蓉，莲藕为莲科莲属多年生水生草本植物。莲以观赏为目的的品种资源成为花莲，以食用种子为目的的品种资源称为子莲，以采食肥大地下茎为目的的品种资源...

第三章　茭白新品种与种苗繁育新技术: 茭白［Zizania latifolia（Griseb.）Turcz. ex Stapf］，别名茭笋、茭瓜、茭耳菜、茭首、菰瓜、菰首、菰菜、菰笋、菰手、绿节、出隧等。由于菰茎膨大形成洁白的茭茎，故称茭白。茭白属禾本科菰属，是多年生水生草本植物，一般生...

第四章　芋新品种与种苗繁育新技术: 芋（Colocucia esculenta Schott），别名：芋头、芋艿、毛芋、蹲，芋为南天星科芋属中能形成地下球茎的栽培种，一年生栽培。芋原始种生长在沼泽地带，经长期自然选择和人类培育形成水芋、旱芋、水旱兼用芋等栽培类型。芋...

第五章　荸荠新品种与种苗繁育新技术: 荸荠（Eleocharis tuberosa Roxb.），又名地栗、马蹄、凫茈，荸荠为莎草科荸荠属能形成地下球茎的栽培种，多年生浅水草本植物。中国是原产地之一，朝鲜、日本、印度、美国也有栽培。据测定，每100g鲜球茎含水分65～85g、碳...

第六章　慈姑新品种与种苗繁育新技术: 慈姑［Sagittaria sagittifoliaL. var. sinensis（Sims.）Makino］，别名：茨姑、白地栗、剪刀股、燕尾草，慈姑为泽泻科慈姑属慈姑亚属多年生水生草本植物。慈姑营养丰富。据测定，每100g鲜球茎中含蛋白质5.6g、碳水化合...

第七章　水芹新品种与种苗繁育新技术: 水芹［Oenanthe javanica（BI.）D.C.］，别名：水蕲、水英、楚葵，水芹属伞形花科水芹属多年生水生宿根草本植物。每100g可食部分含水分87%、蛋白质2.5g、脂肪0.6g、碳水化合物4g、粗纤维3.8g、维生素C 38mg，还有一些胡萝卜...

第八章　芡实新品种与种苗繁育新技术: 芡实（Euryale ferox Salisb.），别名：芡、鸡头、鸡嘴莲、鸡头果、鸡冠菜等，是睡莲科芡属一年生大型草本水生蔬菜。种仁（芡米）营养丰富，据测定，每100g干种仁含蛋白质9.8～11.8g、碳水化合物75g、粗纤维0.2g、脂肪0.3g、钙...

第九章　蕹菜新品种与种苗繁育新技术: 蕹菜（Ipomoea aquatica Forsk），别名：竹叶菜、空心菜、通菜、藤菜，蕹菜是旋花科甘薯属一年生或多年生草本植物。蕹菜具有增进食欲的功效，适合于糖尿病人食用。据测定，每100g食用部分（幼嫩茎叶）含蛋白质2.3g，脂肪0...

第十章　蒲菜新品种与种苗繁育新技术: 蒲菜（Typha latifoliaL.），别名：香蒲、甘蒲、蒲蒻、草芽，蒲菜属香蒲科香蒲属，原产于中国，现在世界上广泛分布，但只有在中国作为蔬菜食用。据测定，每100g食用部分中含有蛋白质1.2g，脂肪0.1g，碳水化合物1.5g，粗纤维...

第十一章　菱新品种与种苗繁育新技术: 菱（Trapa bispinosa Roxb.），别名：菱角、水栗、沙角、芰、蕨，菱为菱科菱属一年生水生草本植物，以果蔬为食用器官，菱营养丰富，每100g菱肉中含水分69～81g、蛋白质2.6～3.6g、碳水化合物14～24g、粗纤维0.5～1.0g，还有多种...

第十二章　莼菜新品种与种苗繁育新技术: 莼菜（Brasenia schreberi Gmel.），别名：水葵、凫葵、马蹄草，莼菜为莼菜科莼菜属中多年生宿根水生草本植物。莼菜的可食部分为生长在水中附有透明胶质的嫩芽及未展开的嫩叶。据分析，每100g鲜重含有碳水化合物1.6g...

第十三章　豆瓣菜新品种与种苗繁育新技术: 豆瓣菜（Nasturtium of ficinale R.Br.），别名：西洋菜、水菜、水田芥，豆瓣菜为十字花科豆瓣菜属的一年生或二年生水生草本植物，豆瓣菜在我国南方各省均有分布。豆瓣菜营养丰富，据测定，每100g嫩茎叶中蛋白质1～2g，...

第十四章　蒌蒿新品种与种苗繁育新技术: 蒌蒿（Artemisia selengensis Turez. ex Bess.），别名：藜蒿、芦蒿、小蒿、小艾、小花兔针草，蒌蒿为菊科蒿属多年生湿生草本植物。根茎肥大，富含淀粉，为食用器官之一。嫩茎经软化后炒食或凉拌，清香而脆嫩，具有特殊风...

参考文献: 安徽种业信息网http://www.ahseed.com/SubPage.aspx?ColId=203&P=1.安林海，仲子忠，2013．慈姑双膜水畦早春育苗技术．中国蔬菜（19）：51-52．包建忠，陈秀兰，刘春贵，等，2013．观赏荷花新品种扬辐莲1号的选育及栽培...

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