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目录
- 前言
- 我国渔业历史悠久，具体可追溯至旧石器时代的元谋人、蓝田人和北京人时期。我国传统渔业以捕捞为主，在夏商周时期，早期捕捞渔业就蓬勃发展。早在2400多年前，由越国大夫范蠡所著我国最早、也是世界上第一部论述养...
- 一、渔业史篇
- 二、资源环境篇
- 12.数数我们的家当——渔业资源评估
- 13.水里的超级旅行家们——鱼类洄游
- 14.鱼儿也需要休养生息——伏季休渔、春季禁渔
- 15.存续香火，资源永续——水产种质资源保护区
- 16.往高处走的鱼儿也需要“楼梯”——过鱼设施
- 17.动手给鱼儿建个家园——人工鱼礁、人工鱼巢
- 18.我们耕耘在祖国的江河湖海——渔业资源增殖放流
- 19.人类易犯的错误——渔业污染事故
- 20.健康的水才有健康的鱼——渔业水域生态环境保护
- 21.鱼儿家园的“富贵病”——富营养化
- 22.鱼儿家园也需要“体检”——渔业生态环境监测
- 23.鱼儿家园的卫生状况——渔业生态环境质量评价
- 24.重建鱼儿宜居家园——渔业生态环境修复
- 25.正在消失的水生野生动物——国家水生野生动物
- 26.保护濒危水生野生动物的家园——就地保护与迁地保护
- 27.渔业管理与生产的新“利器”——渔业遥感技术
- 三、品种篇
- 28.名扬四海的四大家鱼——青鱼、草鱼、鲢、鳙
- 29.太湖有“三白”——白鱼、银鱼和白虾
- 30.“三花五罗”有哪些？——我国东北的特色淡水鱼类
- 31.跃龙门的鱼——鲤
- 32.最适合炖汤的鱼——鲫
- 33.淡水中的活化石——鲟
- 34.会哭的“鱼”——大鲵
- 35.源自非洲的鱼——罗非鱼
- 36.最地道的刺身——三文鱼
- 37.高产冠军——鲈
- 38.“海鸡肉”——石斑鱼
- 39.挡不住的诱惑——河鲀
- 40.比目鱼——鲆鲽类
- 41.我国传统的四大海产品——大黄鱼、小黄鱼、带鱼和乌贼
- 42.成双入对——虾
- 43.威武将军——蟹
- 44.骨头包囊的软体美味——贝类
- 45.水里茂盛的植物——藻类
- 46.海产八珍之首——海参
- 47.四大海味之首——鲍
- 48.以柔克刚的动物——海蜇
- 49.长寿冠军——龟
- 50.滋补佳品——鳖
- 四、育种篇
- 51.生产主力军团——水产良种
- 52.人工造就的宠儿——水产新品种
- 53.良种供应——水产种业体系
- 54.渔业生物的诺亚方舟——种质资源库
- 55.鱼儿并非都是卵生——生殖方式
- 56.渔业新种来作客——引种与驯化
- 57.百里挑一选父母——选择育种
- 58.混血儿的优势多——杂交育种
- 59.现代渔业常用的品种选育方法——多性状复合育种
- 60.只生单性宝宝——性别控制
- 61.造出两条一模一样的鱼——鱼类克隆
- 62.核酸密码解密品种优劣——分子标记辅助育种
- 63.让每个基因都发挥作用——全基因组育种
- 64.改造基因，使鱼长得更快更好吃——鱼类转基因技术
- 65.冰封的生命——低温冷冻保存
- 66.鱼类中的代孕妈妈——鱼类胚胎移植技术
- 五、养殖篇
- 六、捕捞篇
- 七、加工篇
- 94.漫谈水产品加工——水产品加工现状
- 95.汤食佳品——鱼丸的制作
- 96.熟能生巧——河蟹拆分有妙招
- 97.庖丁解“鱼”——杀鱼实现机械化
- 98.事半功倍——贝类快速清洗和分级
- 99.你可能不知道的事——海参前处理
- 100.海洋也有蔬菜吃——海洋蔬菜做法
- 101.保持水产品新鲜的法宝——水产保鲜技术
- 102.水产品最常见的加工方法——冷冻加工
- 103.可媲美生鲜的产品——超低温速冻水产品
- 104.鱼的全身都是宝——鱼体分类
- 105.可穿戴的鱼皮——鱼皮制品
- 106.水产品下脚料变废为宝——废料加工
- 107.水产品里的功能物质——水产品功能肽
- 108.海洋里的催化——海洋生物酶产品
- 109.鱼中黑黄金——鱼子酱
- 110.珍珠制作
- 111.水产动物走南闯北——活体水产品运输
- 八、观赏鱼篇
- 九、安全篇
- 124.水产品质量安全保护屏障之一——药物残留限量标准
- 125.禁用药一定致癌吗？——致癌性的评定
- 126.渔用甲基睾酮安全吗？——我国禁用
- 127.提防甲醛——区别自然存在和人为添加
- 128.贝类怎么吃才安全？——食用方法是关键
- 129.水产品组胺中毒——预防为主
- 130.咸鱼也会变质——注意保存方式
- 131.如何选购河蟹？——巧妙七招记心间
- 132.烧焦的鱼肉——不能食用
- 133.冷冻水产品如何解冻？——五种方法帮你忙
- 134.如何鉴别鲜虾和冻虾仁的质量？——三看一闻
- 135.如何判断鱼类的新鲜度？——色、嗅、味
- 136.如何判断市售黄鱼是否被染色？——细看外观
- 137.水产品质量安全追溯——全程跟踪、产地溯源
- 138.如何判断水产品食用风险？——风险评估
- 139.野生水产品与养殖水产品——前者未必更好
- 十、营养篇
- 参考文献
- 曹庆磊，杨文俊，周良景，2010.国内外过鱼设施研究综述.长江科学院院报，27（5）：39-43.陈冠贤，1991.中国海洋渔业环境[M].杭州：浙江科学技术出版社.陈军，徐皓，倪琦，等，2009.我国工厂化循环水养殖发展研究报告[J]...
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