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鸭屠宰检验检疫图解手册
鸭屠宰检验检疫图解手册
作者：
中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心） 高胜普 曲道峰
出版时间：
2018-11
ISBN：
978-7-109-24730-7
出版社：
中国农业出版社
鸭
屠宰加工
卫生检疫
图解
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简介
目录
丛书序
肉品的质量安全关系到人民的身体健康，关系到社会稳定和经济发展。畜禽屠宰检验检疫是保障畜禽产品质量安全和防止疫病传播的重要手段。开展有效的屠宰检验检疫，需要从业人员具备良好的疫病诊断、兽医食品卫生、...
第一章 检验检疫基础知识
第一节 屠宰检验检疫
第二节 鸭屠宰检验检疫主要疫病的临床症状及病理变化
第三节 鸭屠宰检验检疫主要品质异常肉
第四节 鸭屠宰流程与消毒及人员防护要求
第二章 宰前检验检疫
第一节 鸭接收过程中的检验检疫
第二节 待宰期间的检验检疫
第三节 宰前检验检疫内容及要点
第三章 宰后检验检疫
第一节 屠体检查
第二节 抽检
第三节 复验（复检）
第四章 实验室检验
实验室检验检疫是保障屠宰环节肉品质量安全的重要环节，是继宰前、宰后检验检疫之后控制肉品质量的重要一关。通过实验室检验可与宰前、宰后检验检疫形成有效的补充，保证上市肉类的质量安全。GB 16869—2005《鲜、冻...
第一节 采样方法
第二节 感官和理化检验
第三节 菌落总数和大肠菌群的测定
第四节 肉品中兽药残留的测定图解
第五节 肉品中非法添加物的测定
第五章 检验检疫记录及结果的处理
第一节 检验检疫记录
第二节 宰前检验检疫结果的处理
第三节 宰后检验检疫结果的处理
附录 家禽屠宰检疫规程
1．适用范围
2．检疫对象
3．检疫合格标准
4．检疫申报
5．入场（厂、点）监督查验和宰前检查
6．同步检疫
7．检疫记录
参考文献
陈伯伦，2008．鸭病［M］．北京：中国农业出版社．陈鹏举，贺桂芬，司红彬，2012．鸭鹅病诊治原色图谱［M］．郑州：河南科学技术出版社．程安春，王继文，2012．鸭标准化规模养殖图册［M］．北京：中国农业出版社．崔恒敏，2015．鸭病...
致谢
本书的编写得到浙江工商大学、浙江省畜牧兽医局、山东省畜牧兽医局、河南省畜牧局、浙江省肉类协会、浙江华统肉制品股份有限公司、河南华英农业发展股份有限公司、建德市三弟兄农业开发有限公司、莱芜新希望六和食...
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