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灰树花无公害栽培实用新技术

主编:

出版社:中国农业出版社

ISBN:978-7-109-15824-5

出版时间:2011-07

关键词:多孔菌属 蔬菜园艺 无污染技术

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    本书介绍了国内外灰树花生产最新技术,重点介绍了灰树花优质高产高效的仿野生栽培技术及袋式无公害栽培模式与管理技术。

    各生产环节的图表数据都有重要的参考价值。

    全书内容共分七部分,详细介绍了灰树花生产的理论与实践,尤其在实用技术方面、生态安全方面,从无公害开发利用角度进行了介绍。

    设施化栽培技术、高糖肽品种为首次研发,母种分离、菌种生产、产品保鲜、病虫防治、微喷应用等方面,在原有技术基础上都有所改进和提高。

    本书可供从事食用菌生产和科技推广人员阅读,对科研部门和农林院校的师生亦有参考价值。

  • 菇菌的开发利用,在我国有着悠久的历史,据早期文献记载,在公元1世纪就开始采用原始的方法种植菇菌,从此开创了人类种菇的历史。目前世界性商业化栽培的10多种主要菇菌,绝大部分起源于我国。改革开放以来,在党的...

  • 前言

    灵芝是我国中医医药宝库中的一枚瑰宝,民间流传着许多有关灵芝美好的神话和传说。但灰树花却很少有人知晓。灰树花是与灵芝、猴头同属的大型真菌,同属于多孔菌属,均有较高的医疗保健作用。灰树花是新开发的珍稀食...

  • 一、灰树花概述

  • (一)经济价值

    灰树花通用名称有栗蘑、舞茸、云蕈,是食、药兼用菌,属大型真菌,隶属担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、非褶菌目、多孔菌科、多孔菌属,贝叶多孔菌种,学名为Grifola frondosa(Dicks.:Fr.)S.F.Gray。在河北因其常野...

  • (二)产业现状

    1970年,日本最早开始人工栽培灰树花,产量逐年提高,近年产量已超过10000吨。由于产品供不应求,日本还从我国进口。近十几年来,我国浙江、河北、北京、四川、云南、福建、上海、黑龙江等地一些科研单位和生产者相继进行...

  • (三)市场前景

    灰树花无论是鲜品还是干品都为消费者所喜爱,食味清香,肉质脆嫩,鲜美可口。食用方法多种多样,可炒、烧、涮、炖;可做汤、做馅、冷拼,凉拌质地脆嫩,炒食清香可口;烧、炖具有“一泡即用,长煮仍脆”的特点,煲汤风味尤佳,...

  • 二、灰树花生物学特性及对环境条件的要求

  • (一)形态特征

    灰树花的形态分为菌丝体和子实体两大部分,可食用的部分就是灰树花的子实体,也称菇体。灰树花菌丝体和子实体均是由无数菌丝交织而成的。 1.菌丝体 单条菌丝半透明,在显微镜下观察有分枝,横隔成多细胞...

  • (二)生活史类型

    灰树花担孢子在一定温度和营养条件下先吸水膨大后长出芽管,芽管不断分枝伸长。在芽管分枝伸长的过程中,产生横隔,形成初生菌丝。初生菌丝继续生长,由不同性别的菌丝相互结合,发生质配后形成较粗的双核菌丝。双...

  • (三)生长发育条件

    菌丝体和子实体的生长发育离不开营养条件,即碳素、氮素、无机盐(矿物质)和生长素类。 1.碳素 灰树花没有光合能力,即不能固定空气中的二氧化碳,它所吸收利用的碳素都来自基质中的含碳有机物,如纤维素...

  • (四)对环境条件要求

    灰树花属于中温型的变温结实菇类,在其不同的生长发育阶段,对温度、氧气、光线的要求是有区别的,规律是营养阶段(发菌期)所需的温度比繁殖阶段(出菇期)所需温度要高,氧气与光线要求弱;繁殖阶段比营养阶段的温度...

  • 三、灰树花无公害生产基本条件

  • (一)产地生态安全需求

    产地生态安全需求主要包括两个方面:一是菌种、菌袋生产培育场地;二是进行出菇管理的场地。 1.菌种、菌袋生产培育的场地 目的是生产出高质量的栽培菌袋。无菌环境的技术要求非常严格,所以在选择场址时...

  • (二)栽培设施条件

    就河北迁西而言,目前主要采用小拱棚、双棚大畦模式进行栽培,所需设备比较简单,具体所需栽培设施,参看第五部分。...

  • (三)原辅材料基质安全要求

    1.主料 灰树花是木腐菌,对木质的理化营养性能有选择性。它来源于板栗树、腐菌根,最适宜板栗树的木屑。按植物科属分类,壳斗类的树种都能适应灰树花生长。针叶类树种则不适宜生产灰树花,多年的实践完全证明了这个...

  • (四)栽培容器

    生产灰树花的全过程中,必须按照无公害的理念进行组织生产、管理和产品的保藏、销售等,确保产品的卫生安全。不同规模、型号的栽培菌袋,必须从专业厂家购进;用于生产、栽培和贮运产品的周转箱,必须采用专业厂家生...

  • (五)配套机械设备

    随着栽培技术的不断改进,逐步向机械化生产工艺方向发展,所需各项机械设备也要随时改进和提高,目前所用的基本机械设备有:木屑机、拌料机、接种机、热风机、节能灭菌锅或蒸汽灭菌炉、手提式高压灭菌锅等。木屑机:专...

  • (六)培养基灭菌设施

    灭菌设备依容积大小不同,分为手提式高压灭菌锅(实验室用)、卧式高压灭菌锅及不同造型的常压灭菌锅(或灶)、充气灭菌锅炉等。高压蒸汽灭菌锅型号很多,构件基本相似,本书不再叙述。常压蒸汽灭菌锅有外源发生蒸汽(...

  • (七)投入成本

    投入成本是任何一项建设工程必须考虑的基本条件,缺少投入条件,其他条件均是空话,因此生产前对投入成本的了解很重要。下面介绍北京生产10000千克鲜品成本情况,充分考虑较低菌袋发满成功率(80%)和出菇转化率(...

  • 四、灰树花无公害菌种制作技术

    要想生产灰树花栽培菌袋,就必须有制作菌袋的场地和管理全面的生产技术,有合格的厂房和必须的生产设备。

  • (一)规范的菌种厂必备条件

    1.菌种场的布局 菌种生产场所最好设在交通便利、水源方便干净、空气清新、利于排水的地方。不要建在“三废”(废水、废气、废料)污染严重的工厂附近,以免环境污染影响菌种生产;不要与酱油厂、畜牧场、饲料仓库等相邻,...

  • (二)菌种的温型特征

    不同菌种和菌种质量对灰树花的产量和质量有决定性的作用。有的菌种质量低劣,甚至不出子实体。因此,一定要选用经生产验证,抗逆性强,生长快,产量高的优良菌种。近年推广的优良菌种有:小黑汀(高糖肽、灰色、香味浓...

  • (三)母种的分离培养技术

    1.灰树花菌种分离技术 菌种来源一般有两种途径:一是采用组织或孢子分离技术繁殖菌种;二是引进菌种。科研单位一般采用组织分离和孢子分离技术,所分离的菌种须经出菇品比试验,成功后才能推广应用。组织分离:组...

  • (四)原种和栽培种制作技术

    原种是将母种转接于装有培养料的菌种瓶或袋中进行扩大培养的菌种(二级种)。原种制备程序如下: 1.培养料配方 ①栗木屑或其他阔叶树木屑78%,麸皮20%,红糖(或白糖)1%,石膏1%,含水量60%左右,pH5...

  • (五)菌种鉴定技术

    因地方单位没有仪器设备进行检测,主要是通过肉眼观察和实际生产经验来判定菌种的优劣。 1.母种 灰树花的母种,多数都是通过组织分离方法获取。母种性能的好坏,对灰树花生产影响非常重要,所以必须进行...

  • (六)菌种保藏方法

    菌种保藏是食用菌产业的一项基础工作,是确保野生种质资源基因留存和现有生产用种遗传性能相对稳定的必要手段。菌种保藏的方法多种多样,有的虽然保藏效果好,但投资高或操作繁杂。在生产实践中,更需要设备投入...

  • 五、灰树花无公害栽培实用新技术

  • (一)现有栽培方式

    1.小拱棚仿野生栽培(见彩图6)灰树花仿野生栽培是河北省迁西县在室内袋式制菌,室外出菇栽培模式的基础上发展起来的,也称为拱棚小畦栽培,它解决了室内袋栽朵形小、畸形菇多、不易转潮、风味差等问题,栽培一次能...

  • (二)袋式栽培生产新工艺流程

    粉碎加工原料→按配方比例拌料→人工半机械装袋→灭菌灶蒸汽加热灭菌→接种室(帐)接种机接种→培养室发菌→成品袋栽培场地准备→建设遮阳网遮阴棚、挖地做畦→排菌→覆土上水→搭建小拱棚架,盖上保湿薄膜→铺设微喷管(...

  • (三)栽培季节安排

    灰树花属中高温食用菌,各地须根据灰树花的生长特性及当地的气候条件安排生产。迁西县位于河北省东北部,是燕山余脉延伸的半山区,属于大陆性季风气候,四季分明。年平均气温10~11℃,最高气温40℃,最低气温零下25℃...

  • (四)培养基配制新工艺

    母种培养基配方:在常用综合培养基的基础上,利用鲜板栗仁100克代替马铃薯200克,所制作的母种培养基,灰树花菌丝的生长又快、又壮、又白,可以代替其他母种培养基用于母种生产,但不可作保存种用。原种制作:以前认...

  • (五)培养料装袋技术

    1.传统小袋装袋技术 塑料袋规格一般是宽17~20厘米,长30~33厘米,厚0.05毫米的折角袋或桶袋,每袋装干料0.3~1千克。操作方法如下:(1)装袋 边装袋边压实,袋内装到2/3时,表面按平压实,松紧度以手握菌袋拿起,松手...

  • (六)料袋灭菌技术

    装好料的生产菌袋,必须及时灭菌,灭菌是生产各类食用菌的一个重要环节,这里只介绍两种灭菌方法。 1.普通常压直热灭菌 采用常压灭菌锅或灭菌灶的灭菌方法:首先,在锅内加入充足的水,由下往上,逐层地把...

  • (七)无菌料袋接种技术

    根据生产规模大小,可分为无菌室内接种和接种帐接种。实践证明效果都比较好,具体接种方法如下: 1.接种室接种 小型接种室常采用化学药剂熏蒸和紫外线照射消毒。将菌袋和接种用具、工作服等放入接种室后...

  • (八)菌袋培养管理技术

    灰树花菌袋的培养是在具有可控条件的培养室(棚)内完成的,在放入菌袋前要对培养室进行严格消毒。培养室(棚)内首先清除各种没用的物品,搭建好火炉子,铺设好垫板或发菌架,用2%的火碱水(NaOH溶液)在培养室(棚)内...

  • (九)子实体生长发育管理技术

    1.出菇前的管理 出菇前的管理主要是排菌和未出菇这段时间的管理。灰树花高产品种多为单株较大品系,出菇要求菌袋培养料较多,由于单个菌棒小,需要采用多个菌棒连接成一体,才能达到高产高效,所以在出菇前还需要...

  • (十)设施栽培技术

    自1996年以来,迁西县科技局和河北省燕山科学试验站组织技术人员围绕提高灰树花品质和周年栽培、保鲜技术展开研究,历经多年科研实践攻克了保护地栽培温差大、通风不便、分化不好等难关,实现保护地栽培产量比露...

  • (十一)树下栽培技术

    在树下栽培灰树花,是双棚大畦栽培模式的更新,是更为高效模式。利用果树蔽荫环境可减少遮阴物和节约水源,充分利用果树行间土地,菌糠直接回田增加果园有机质,减少果园管理成本。 1.幼树果园(见彩图15...

  • (十二)袋栽灰树花日程及其他管理技术

    1.袋栽灰树花日程 日本式的工厂化栽培管理,全生长周期为80天。其中,菌丝培育期40天,出菇期为40天,出菇1~2茬,完全自动化管理,不受季节限制。仿野生栽培灰树花,主要利用自然气候条件进行出菇管理,因此生产周期...

  • 六、灰树花无公害病虫害防治技术

  • (一)病虫害防治原则

    食用菌生产过程中,任何病虫害的发生都会对产品质量和经济效益产生一定的影响,并有相对的传播性,必须采取防重于治的原则,从培养料的购进、厂区建设、生产的每个环节,以及栽培场地的选择都应引起高度重视。(1)厂...

  • (二)杂菌控制技术

    1.毛霉 毛霉(Mucor),俗名黑霉病,是危害食用菌生产的主要病害。常见的有大毛霉(M.mucedo)、微小毛霉(M.pusillus)、总状毛霉(M.racemosus)和刺状毛霉(M.spinosus),在分类学上属毛霉目、毛霉科、毛霉属。(1)危害症状...

  • (三)虫害防治技术

    1.螨虫 螨害是国内外食用菌栽培中的一类重要有害生物,发生普遍,危害有轻有重,国内所有灰树花栽培地区均有发生。螨害不但发生在灰树花上,各种人工栽培的食用菌、药用菌上均会发生。由于害螨的体形微小,肉眼不易...

  • (四)非侵染性病害防治技术

    灰树花的非侵染性病害也称生理性病害,是由于非生物因素引起的病害。 1.长柄菇 由于光线太暗,形成分枝较少,不长菌盖或菌盖扁长的长柄菇,且颜色为浅白色,无香味。预防措施:原基形成后,使畦内达到能阅...

  • 七、灰树花采收加工及产品标准

  • (一)采收标准

    鉴于灰树花采收过早,会影响产量,而采收过晚又会影响灰树花的品质,笔者依据自己的实践经验,提出如下两个灰树花适宜采收的标志: 1.辅助标志 如果在管理过程中通风和光照条件比较好,灰树花菌盖颜色深...

  • (二)采收方法

    采摘灰树花时,要两手伸平后插入灰树花的底部,两手在根的两侧同时用力向一面倾斜,即可把根折断,然后两手端平,把灰树花托出坑外放在干净处,再用刀削去占有泥沙的根部,采收即完成。采收灰树花时,严禁用大平板铁...

  • (三)保鲜贮藏技术

    1.鲜菇变质原因 鲜灰树花肉质脆嫩,味美可口,食用方便,很受消费者青睐。但鲜菇产期温度较高,难以贮存,如在25℃自然条件下存放,48小时之后即开始变质,此后很快失去商品价值。因此,延长灰树花的保鲜期十分重要。鲜...

  • (四)干制加工技术

    1.干制 一般鲜菇含水量为90%左右。干制主要是利用外源热能加温,使菇体内酶失活,同时使其体内的自由水分排出,降低水分(含水量11%~13%)将菇体内可溶性物质提高到微生物不能利用的程度。灰树花干制可分为自然干...

  • 附录

  • 无公害食品 食用菌产地环境条件 NY 5358—2007

    1 范围 本标准规定了无公害食用菌产地选择、栽培基质、土壤质量、水质及产地环境调查与采样方法和试验方法。本标准适用于无公害食用菌产地。 2 规范性引用标准 下列文件中的条款通过本标...

  • 灰树花NY/T 446—2001

    1 范围 本标准规定了灰树花的质量要求、试验方法、检验规则及包装、标志、贮存和运输的要求。本标准适用于干、鲜灰树花和盐渍灰树花生产、收购、运输、贮藏、销售和出口贸易。 2 引用标准 下列...

  • 主要参考文献

    暴增海,马桂珍.1993.灰树花的生物学特性及开发利用[J].河北林学院学报,(4):359-363.北京市人民政府农林办公室科教处.1999.珍稀食用菌栽培技术[M].北京:中国农业出版社.茅仁刚,林东昊,洪筱坤,等.2003.灰树花...