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驴的分布较广，除高寒山区、多雨潮湿及严寒地区外，都有广泛的饲养。
驴肉肌纤维细，高蛋白、低脂肪，且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。
肉驴的养殖是一个新型的饲养业，由于在长期以来，驴是以役用为主，国内外对驴的肉用性的科学试验和开发研究很少，这方面的资料、文献缺乏，甚至至今还没有一个品种的饲养标准。
我们在多年来从事德州驴的选育改良实践工作的基础上，收集整理了有关资料，编撰了这本册子，以期对从事养驴业的场户有所帮助。
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