要真正实施无公害养猪生产，必须更新投资观念，既改变过去简单的庭院式养猪的模式，又避免简单的规模扩充；同时，我们还应意识到，我国已经加入WTO，作为其成员国，我们的养猪业必须按照国际惯例进行投资与生产经营...

养猪生产投资与其他任何企业运作一样，如果一项投资决策正确，有可能长期创造高额利润；而一旦投资决策失误，有可能会只是昙花一现，甚至是还未及生产就不得不关门。自从我国实施市场经济以来，正反两方面的例子都...

20世纪70年代末发达国家提出了生态农业、有机农业的概念，并通过极廉价能源和大量政府农业补贴来实现。80年代初中国生态农业模式出现并因适合于中国国情而迅速发展。生态农业包含了生态养猪业的基本概念。...

经济效益是任何企业生存的前提，更是企业发展的基础。市场经济条件下，如果没有理想的效益，养猪企业就不可能长期生存与发展下去。影响其效益的因素是多方面的，总结起来有内部和外部两方面。外部因素有市场需求、...

我国养猪业正处在由千家万户的传统副业养猪向适度规模的专业化、集约化商品生产经营方式逐步过渡。规模养猪生产经营方式多种多样，有专业户养猪，公司+农户养猪，国有、集体养猪场和中外合资养猪场等。...

养猪生产的目的是为企业所有者获取利润，规模化养猪是在猪场规模经济性的基础上获取最大的利润。无公害规模化养猪其本质是工厂化生猪生产，这就要求经营者不仅具备肉猪饲养方面知识，更要具备现代管理知识，科学...

随着集约化、工厂化猪场的发展，规模不断扩大，效益不断提高，经营管理逐步完善，猪群不断增加。每个猪场每天有许多数据需要记录处理、分析，因而需要有先进、高效的数据管理与处理系统。微型计算机是一个很好的工具...

自1978年以来，我国养猪业得到了很大发展。与此同时，饲养环境却日益遭受污染，猪肉生产的安全性受到严重威胁。1999年全国的畜禽粪便达到19亿吨，是工业固体废弃物的2.4倍，粪便中所含污染物的化学需氧量达7118万...

现代养猪生产是由品种繁育、饲料营养、猪舍建筑、防疫、保护卫生环境和经营管理等组成的系统工程，而科学合理的猪场建设是创造良好养猪生产条件的基本保证。猪场建设得合理与否与其环境条件有关，具体应符合以下几...

从目前中国的养猪情况来看，基本可分为三种模式，即传统养猪（农户分散饲养）、规模化养猪和工厂化养猪。传统养猪作为一种副业，养猪头数少，一般为1～2头或3～5头，且多为地方猪种，出栏率低，经济效益低。规模化养猪是...

猪场的场址选定后，就应考虑猪场的总体规划和建筑物的合理布局。从总体布局要求来看，猪场布局要符合各生产环节和工艺流程的要求，便于实现机械化，为提高劳动生产率创造条件，同时要符合节省土地面积为原则。规划...

我国的猪舍种类和建筑形式多种多样，既有单层猪舍，也有多层猪舍。20世纪六七十年代哈尔滨香坊农场建有两层猪舍，90年代杭州灯塔猪场建有高层猪舍；近年来也有少数地方利用废弃的高床式鸡舍改建成两层猪舍。多层...

猪因不同的生理阶段和生产目的，需要不同的生活环境条件，现代化养猪就是利用现代科学技术，给它创造良好的繁殖、生长所需要环境，充分发挥猪的生产潜力，以提高猪场的管理水平和经济效益。正确合理配置现代化猪场...

猪品种是养猪生产的基本资源。优良猪种不仅可提供较多的优质产品，而且能够大大提高劳动生产率和经济效益；因而猪品种优劣是衡量猪生产水平和育种水平的重要标志。猪群作为一个品种必须具备以下一些基本条件：（...

种猪在猪生产过程中作为生产资料，人们要求它在各方面（即各种性状）均表现优秀，以繁衍优良的后代（包括商品猪），达到最大的经济效益。为此，必须对种猪进行严格的挑选。猪的选种就是对种猪的选择，从猪群中将各方面...

在猪的选配工作中，如果考虑与配个体所隶属的种群特性和配种关系，则可将选配分为纯种繁育（简称纯繁）和杂交繁育（简称杂交）。与配双方隶属于相同的种群则称为纯繁；与配双方隶属于不同的种群则为杂交。纯繁是指在...

随着养猪生产的日趋现代化，猪的行为学已越来越引起人们的重视。行为是指动物对某种刺激的反应，或是动物与其环境相互作用的方式。不同的动物对外界的刺激表现出不同的行为反应，同一种动物内不同个体行为反应也...

影响猪肉安全的主要因素：一是来源于饲养过程；二是来源于饲料；三是屠宰加工过程。由此可见，饲料原粮的选购与日粮的配制是生猪无公害生产的一个关键环节。无公害饲料是指以提供动物营养为目的，有毒有害物质含量...

从猪的生长发育和营养代谢特点分析，猪的相对生长速度快，消费者对猪肉的品质与安全要求越来越高，这就使得猪的营养需要与饲料供给更加严格。因此，准确掌握猪的营养需要及合理利用饲料资源配制安全饲料的技术显...

养猪生产的主要目的是为人类提供优质、高品位的食品蛋白。养猪生产者面临的挑战之一就是为生猪提供一个安全、健康与人道的环境，并利用效率最大化、产品最优化和利润最大化的方法去控制生猪的生长。养分的合理供...

我国是资源总量大国，同时也是人均资源穷国。一方面是经济发展和人口增长对畜产品需求增加；另一方面是提供给畜牧生产的饲料粮减少，对于养猪业来讲，承受着双重压力。饲料资源的开发利用将显得非常重要。...

随着人民生活水平的不断提高，人们对动物性食品的安全越来越重视，猪肉的安全成为人们的迫切要求，猪肉的安全涉及生猪的养殖、加工屠宰、运输等多方面的影响。其中最重要的环节是饲料的安全性。饲料的安全是指在饲...

在养猪生产过程中，经常出现一些特殊的征候，如果不能及时处理，会对肉猪生产造成不必要的损失。

人工授精就是利用合适的器械采取公猪的精液，经过品质检查、稀释或保存等适当的处理，再用器械把精液适时地输入到发情母猪的生殖道以代替公、母猪直接交配而使其受孕的方法。...

繁殖力就是生产力，繁殖力的高低直接影响动物数量的增加和质量的提高，同时影响到动物生产的发展和企业的经济效益。猪场的繁殖力首先决定于动物本身的繁殖潜力，其次是人类采取有效的措施充分发挥其繁殖潜力，只...

猪的疫病是由致病性微生物引起的，猪表现出一定的潜伏期和临诊症状，并且在猪之间相互传播的疾病。无论是过去，还是现在，猪传染病一直是危害养猪业最严重的疾病，一旦发生猪传染病，就可能造成大批猪的发病和死亡...

正确的诊断是预防工作的重要环节，它关系到能否有效地组织防疫措施。诊断猪传染病常用的方法有：临诊诊断、流行病学诊断、病理学诊断、病原学诊断和免疫学诊断等。诊断的方法很多，但不是每一种传染病和每一次诊断...

生猪由饲养地向屠宰场运送的过程称为运输。目前生猪的运输方法主要有两种，汽车运输和火车运输。在运输里程上有几公里乃至上千公里。在运输过程中由于环境变化比较大，饲养管理条件比较差，猪的体力消耗很大，体质...

生猪宰前的生理状况直接影响到肉品质量，宰前管理的要点是充分休息、停食饮水和减少外伤。

合理的屠宰工艺流程、适当的加工方法、严格的兽医卫生检验和卫生管理是屠宰生猪，获得符合卫生要求的优质肉类产品的决定性条件。目前，我国生猪屠宰已形成一整套工艺流程和方法，即淋浴、致昏、放血、脱毛（或剥皮）、...

宰后检验是应用动物病理学和实验室诊断技术，对生猪屠体进行肉品品质鉴定，以发现和检出对人有害或致病的猪肉及其产品，剔除有害于其他动物或有害于公共卫生的肉类。宰后检验是肉品检验的重要环节之一，它通过宰...

随着人们经济收入和消费水平的提高及生活节奏的加快，人们越来越喜爱选购分割肉。在经济发达国家，肉的鲜销或大块销售的情况是不多见的，一般都是分割成冷却肉小包装在超级市场销售。在我国很多大中城市的超市中...

随着人民生活水平提高和畜牧生产的发展，社会对无公害猪肉的消费需求日益迫切。近年来，我国通过全面实施“放心肉”工程，虽在一定程度上提高了猪肉产品的质量。但用国际畜产品安全卫生的标准来衡量我国猪肉产品的...

[1] 陈清明，王连纯.现代养猪生产（第一版）.北京：中国农业大学出版社，1997[2] 李德发.中国饲料大全（第一版）.北京：中国农业出版社，2001[3] 加拿大阿尔伯特农业局畜牧处等.养猪生产（第一版）.北京：中国农业出版...