梅花鹿毛色鲜艳美丽，随季节性和生活条件的不同而发生变异。东北梅花鹿毛稀短无绒，呈棕色或红棕色，体色较浅，较明显的白色斑点大而稀少，由颈部到尾基，沿脊柱有一条2—4cm宽的棕色或黑褐色背线，背中线中断不明显...

野生梅花鹿喜在平旷灌木林的森林连缘栖息，很少步入高山密林之中，冬季多生活在阳坡、洼地、积雪较少的地方，春秋则在旷野或森林疏地觅食，夏季日间在林内休息，晨昏则到水草丰盛的地方采食与饮水，有时还去高山草...

吉林省驯养东北梅花鹿已有200余年的历史，驯养技术不断提高，驯养条件逐渐改善。繁殖良种，提高鹿群质量，驯养的鹿只不但能很好地适应驯养地的环境条件，而且形成了较稳固的生产性能。梅花公鹿的产茸量：生后第2年...

家养梅花鹿为茸肉兼用种动物，生产性能与体型大小密切相关。体大长茸大高产，产肉多。尤其茸是从额骨上生长出来的幼嫩角，额部宽阔生茸基础大，茸角粗，血液循环旺盛，茸生长发育快、产量高。...

梅花鹿的运动器官系统包括骨、关节和肌肉三大部分。骨构成躯体硬固的支架，在运动时起着杠杆作用；关节是运动杠杆的枢纽；肌肉是运动的动力器官。...

消化系统由口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门和消化腺肝、胰所组成。

呼吸器官系统包括有鼻腔、咽、喉、气管、支气管和肺。

鹿的泌尿器官系统是由肾、输尿管、膀胱和尿道所组成。

生殖器官系统可分为公鹿生殖器官系统和母鹿生殖器官系统两部分。

淋巴循环系统包括淋巴、淋巴管和淋巴结。

造血器官是血液成分发生的器官，一些造血器官不但具有造血作用，还具有破坏血细胞的作用，并使机体内经常保持正常的新陈代谢。造血器官由脾、红骨髓、淋巴结和扁桃体所组成。红骨髓、淋巴结和扁桃体前已叙述过，着重...

内分泌器官是一种腺体，分泌物叫激素，其特征是腺体没有输出导管，激素由通过腺体内的血液而输送到全身。血液中激素含量不多，但对有机体的生长发育、新陈代谢和生殖机能都有重要的调节机能，对正常生理活动和疾病...

神经系统的结构和肌能的最基本单位是神经原。神经原由一个细胞体和由胞体发出的突起及终末装置所构成。有一个或多个接受刺激的树突，也叫受纳突，它能把冲动传向胞体，把胞体的冲动传出去的突起只有一个，叫轴突...

被皮器官包括有皮肤和皮肤的衍生物，如蹄、皮肤腺、角和毛等。鹿的被皮系统仅对角和鹿茸进行介绍。仅公鹿有角。角为头部的额骨和顶骨边缘上的骨突出部。从未骨化的鹿角纵断面观察，呈致密、坚固、多孔状，角内无腔洞，...

新陈代谢是生命的基本过程，是同化作用和异化作用的对立和统一的过程。有机体为了维持和进行各种生命活动，在体内进行复杂的分解和合成，伴随组织分解和合成的同时，还有能量释放。分解和释放能量的过程叫异化作...

鹿的主要食物为木本枝叶、野草等粗纤维和木质纤维等饲料。消化器官构造和消化性能都相应地适应了其食性特点。鹿除在消化机能上对消化纤维素，特别是消化木质纤维素的机能较强外，在消化道中还能形成多种必需氨基...

姚春香等测定了饲养在东北的东北梅花鹿母鹿、仔鹿（包括初生仔鹿和1月龄仔鹿）、公鹿（包括生茸鹿和非生茸鹿）的血清总蛋白、蛋白分类、谷草转氨酶（sGPT）和谷丙转氨酶（sGOT）、全血非蛋白氮（NPN）、血糖、血清总脂、CO2结...

在饲养管理梅花鹿中可以观察到，不同的个体形成条件反射的速度、强度、精细程度、对疾病的抵抗力、对药物的敏感性和耐受性以及生产性能等方面，都存在着明显的差异。这种个体差异常是由于大脑皮层的调节和整体活动...

梅花鹿繁育工作的重要任务是增殖鹿只，扩大鹿群，培育体形优美、强健体大、耐粗饲、适应性强、抗病力强、生产能力高的梅花鹿和新品种。为此，在育种工作中要广泛采用现代新技术进行生产和科学研究。在繁育方法上应以...

鹿生长发育由胚胎初期、胎儿期、仔鹿哺乳期、幼年期、青年期到成年期都有一定的规律性，只有掌握鹿生长发育规律，实行科学的培育，促进鹿只良好的生长发育，才能培育出体大、高产、早熟、耐粗饲、抗病力强的理想鹿群。鹿...

在鹿育种工作中必须严格地科学地进行选种选配。

梅花鹿的繁育方法有纯种繁育和杂交两种。在鹿育种中应以纯种繁育为主，适当地利用杂交。

养鹿业育种工作的基本任务是改善鹿的经济特征，提高鹿的体质、生产力、生命力，育成性能优良的新品种，其主要的育种工作措施应有鹿的品质鉴定、正确合理地组成鹿群、拟定繁育工作计划等各种计划与措施，建立鹿场经...

我国驯养的鹿多数处于半野生状态，发情期公鹿狂暴不易接近，因此现阶段鹿的配种多采用自然交配的方式，人工授精配种较少。目前生产中所采用的配种方法主要是单公群母配种法、试情配种法及群公群母配种法。人工授...

花鹿茸（cornus cervi）系梅花鹿雄鹿未骨化的幼角。茸的外表被覆着生有茸毛的皮肤，内部是结碲组织、软骨组织、血管和丰富的神经。从组织学结构分析，鹿茸既不同于角质，也不属于毛爪组织，它是雄鹿的第二性征。鹿茸生...

鹿茸来源不一，外形多样。鹿茸的收茸方式有锯茸与砍茸之分。根据鹿茸的生长时间、茸的大小、枝杈老嫩的不同，锯茸又分为二杠茸、三杈茸、再生茸、椎角茸。砍茸分为二杠和三杈茸。根据入药部位，每支茸从顶端开始又可分...

鹿茸的生长发育需经一定过程。

茸角是雄鹿的第二性征，是鹿在繁殖过程中受性选择作用的结果。由于鹿体内性激素分泌量和作用呈周期性变化，引起鹿的季节性发情和脱角生茸的周期性循环。从鹿茸开始发生到迅速增长，是依赖于一系列内在激素维持其...

畸形茸俗称怪角，是指呈现不规则形状的鹿茸。如分枝过多或过少，主干与侧枝间长短粗细比例不正常。茸体各部位生有突起（奶子），左右两枝不对称的鸳鸯角等均属畸形茸（图6—8）。图6—8 畸形花三杈茸图6—9 基部畸型、主...

鹿茸组织结构极其复杂，其中大部分是各种幼嫩组织。将正在生长的鹿茸锯下以后，用显微镜观察，其断面可以明显分为三层：外层是皮肤层，中间一层为间质层，最中心的部分是髓质。皮肤层：由表皮、真皮构成。表皮由十几层...

鹿茸化学成分因生长阶段和加工方法不同而有所差异。新鲜鹿茸由大量的水分、有机物质和矿物质组成。成品茸中含水量较少。鹿茸有机物包括蛋白质、脂类、固醇类、多糖等。矿物质含有多种微量矿物质元素，其中主要有Cu、...

鹿茸是我国名贵的动物药之一，在国内外享有很高声誉。从古至今，中医学上应用广泛，中西医皆认为具有振奋神经、增强内脏器官机能之功效，尤其是对增强心脏活动、消除心肌疲劳和衰弱、加速创伤与溃疡的愈合均具有良...

鹿产品加工是养鹿生产中的重要生产环节之一，它直接影响着产品的质量和经济效率。鹿产品加工的目的，是对鹿茸等鹿产品收获及加工工艺处理，以提高产品的药效和质量，并便于贮存和运输等。...

养鹿的重要目的在于多生产鹿茸等产品，为国家提供珍贵的药材和出口物质。为此，养鹿场在公鹿生茸期，要注意加强管理，并适时收茸，以利于提高鹿茸质量、产量。...

根据收茸前观测鹿茸长势所定的收茸鹿号、鹿茸种类，于每日早饲前进行收茸。由于保定设备和收茸种类不同，其操作方法各具特点。...

排液茸的加工方法是通过煮前排液、煮炸加工、用水烘烤、风干、煮头等工序，对收取后的各种新鲜锯茸进行处理，促其排出茸体内液体，蒸散水分，加速干燥，以获取优质的成品茸。由于锯茸的种类，规格（如二杠、三杈、初角、再...

砍头茸的加工方法与排血锯茸的加工基本相似。由于砍头茸重量大，带部分头骨、头皮无锯口排血，所以煮炸时间长，干燥得缓慢。又因多两道修整头骨、头皮的工序，所以，比锯茸加工操作程序更为复杂细致。...

梅花鹿带血锯茸的加工，是一项操作复杂、要求严格的工艺技术。此种加工技术能使茸内液体有效成分不流失或少流失。不仅提高了产品质量，而且鲜茸的干燥率增加2.4—3.2%，提高了成品率。...

用冷冻远红外线烘干新工艺加工鹿茸，是在我国传统的加工鹿茸方法的基础上，应用现代先进技术条件加工鹿产品。程序简便，工效高，节省能源，加工的成品茸质量好，达到了商品规格要求。...

为了便于鹿茸入药和口服用，将大枝头的原料茸分成几段，经调制软化，用机械切刀或手工刨刀切成中厚片或刨成薄片包装成茸制品。...

鹿场是集中组织养鹿生产的场所，是鹿的重要外界环境条件之一。为了有效地组织养鹿生产，必须根据农、林、牧全面发展，相互结合，节约耕地，有利于鹿的健康和提高生产力的原则，进行综合规划。在本单位土地范围内正确...

选择养鹿场主要应考虑自然条件和社会经济条件。自然条件包括温度、湿度、气流、气压、雨量、风向、作物生长、地形、地势、土质和水源等，社会经济条件包括交通、饲料供应、产品运销、防疫卫生、居民区、劳动力来源以及风俗...

根据鹿场的生产功能、发展规化和定型头数，结合场地的风向坡度和饲养卫生要求，鹿场可以分成若干区。鹿场的功能分区是否合理，各区建筑物布局是否得当，不仅直接影响建筑投资、经营管理、生产的组织、劳动生产率和经...

同其他建筑物一样，鹿舍由以下各部结构组成。包括圈棚、基础、墙、运动场、门窗、围栏、产房等。鹿舍建筑既要考虑到梅花鹿的生物学特性，也要结构上要求简易、整洁、坚固耐用的原则。鹿舍分为公鹿舍、育成鹿舍、母鹿舍、产...

1.吉林省农业局编：茸鹿驯养，吉林人民出版社，1974。2.刘敦愿：中国古代的鹿类资源及其利用，中国农史，4期，78—90，1987。3.李尚仁、秦荣前：梅花鹿瘤胃内容物VFA、pH、水分、干物质和乳酸的测定，中国农业科学，6期，88—9...