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猪的福利管理

主编: (美)马钱特福德 (美)JeremyN.Marchant-Forde

出版社:中国农业出版社

ISBN:978-7-109-20027-2

出版时间:2014-12

关键词:养猪学

世界兽医经典著作译丛系列丛书暂不开放阅读

    许多人认为猪是一种聪明的动物,然而集约化养殖条件下,大多数人与它们没有接触。

    猪的生活范围很广(从热带到寒带),养殖模式也多种多样(小规模粗放养到大规模节约化养殖)。

    它们可能一直在农场中养殖,或会经历多次长途运输。

    毫无疑问,养殖过程中的很多方面都会影响猪的福利。

    本书汇聚了猪福利领域的著名科学家对猪自然历史和不同生理阶段的福利进行的综述,并阐明了基于猪的福利,养殖业应注意的事项,旨在服务于动物科学和兽医领域的研究者、教育者、养殖人员及政府和非政府福利组织。

  • 《世界兽医经典著作译丛》总序

    引进翻译一套经典兽医著作是很多兽医工作者的一个长期愿望。我们倡导、发起这项工作的目的很简单,也很明确,概括起来主要有三点:一是促进兽医基础教育;二是推动兽医科学研究;三是加快兽医人才培养。对这项工作...

  • 序言

    动物福利正在逐渐吸引全世界的关注,特别是在可以为农场动物、伴侣动物、动物园动物和实验动物提供良好认知和资源条件的发达国家,更是如此。为了达到上述目的,主要的需求是保证动物不受饥渴、享有舒适环境、表达...

  • 译者序

    动物福利思想可追溯到18世纪,随着20世纪60年代集约化养殖模式的盛行,动物福利间题日益突出。1976年Hughes首次提出动物福利定义,但直到21世纪初疫情(猪高热病、禽流感等传染病)和层出不穷的食品安全间题频发,...

  • 第一章 猪福利的介绍

    很不可思议,家猪是能够给人产生强烈的积极或者消极情绪的矛盾体。许多人认为猪是一种聪明的动物,但是由于宗教原因约1/3的世界人口不喜欢猪,认为猪不洁净,且不适合人类消费。毫无疑间,只要在有养猪的地方,猪在...

  • 1.1 福利的概念

    所谓的动物福利是什么意思呢?福利的定义一直存在很大的争议。福利的一种解释是动物表达天性的程度。比方说,为了不受痛苦,动物可在一定时间内表达其必要的行为,因为这些行为都是功能性的(Ki1ey-Worthington,1...

  • 1.2 商业猪场

    商业猪场基本上可以分成三种类型:第一种是专业种猪场,此类猪场只养殖能繁种猪,所产仔猪饲养到25kg就出售;第二种是专业生长育肥猪场,此类猪场将25kg仔猪饲养至屠宰;第三种是自繁自养场,此类型猪场不仅饲养种...

  • 1.3 妊娠母猪饲养

    一旦没有明显返情或经超声波检查证实已妊娠时,母猪将进入妊娠舍饲养约12周,直到预产期前1周进入分娩舍。当前世界范围内使用的干奶期母猪养殖系统千差万别,包括草地放养系统、限位栏饲养系统等。近几十年来母猪...

  • 1.4 分娩母猪饲养

    母猪在预产期前5~7d就被转入分娩舍,预产期一般是按配种后115d计算。与妊娠舍一样,分娩系统类型也具有多样性。尽管分娩舍只是一个临时提供分娩的地方,但是世界范围内绝大部分母猪还是在分娩舍的定位栏中进行分...

  • 1.5 生长育肥猪饲养

    断奶后仔猪通常要经历几个不同的饲养阶段直至达到出栏体重。整个过程中转群次数因工艺安排而不同,但典型的集约化饲养系统是在仔猪断奶后将其转入保育栏,随后再将其转入生长育肥舍就可以完成整个生产周期。然...

  • 参考文献

    Anil,S.S.,Anil,L.and Deen,J.(2005)Evaluation of patterns of removal and associations among culling because of lameness and sow productivity traits in swine breeding herds.Journal of the Amer...

  • 第二章 猪的自然行为

  • 2.1 前言

  • 2.2 野猪和家猪的起源

  • 2.3 野猪行为生态学

    总体而言,对比天生野猪和培育野猪的行为,二者几乎没有明显的差异。与散放的家猪相比,这些经过培育的野猪在自然行为上,主要表现的是数量差异而不是性质差异。本章余下部分将对野猪、培育野猪及家猪的相关信息进...

  • 2.4 野猪的生命周期

  • 2.5 自然行为对猪福利的意义

    有些学者认为,自然行为的缺失意味着猪的福利水平低下(Ki1cy-Worthington,1989;Ro11in,1993)。Dawkins(1988)则认为,“主观感觉”才是福利的基础,自然行为的缺失不一定就意味着其处于痛苦状态。这是因为动物在个...

  • 2.6 结论

    在驯化早期,猪的一些社会自然行为对这种驯化是有益的。与其他大的哺乳动物相比,猪群居井能够快速繁衍大量后代,且食性广,即能以很多天然产物为食(如人类不能直接利用的橡子和树根),也可食用人类废弃的食物等...

  • 参考文献

    Ahlström,S..Jarvis,S.and Lawrence,A.B.(2002)Savaging gilts are more restless and more responsive to piglets during the expulsive phase of parturition.Applied Animal Behaviour Science 76,83-9...

  • 第三章 认知、优先行为和情感的研究进展

  • 3.1 前言

    当询间一个人感觉如何时,就有机会获知他/她的心情状态。如果用语言询间一头猪感觉如何,则不可能获得任何信息。此例子阐述了两个目的:首先,对绝大多数人而言,“感觉良好”或“福利”的概念与心情或心理状态密切相...

  • 3.2 猪的认知能力

  • 3.3 家猪的优先学习行为

  • 3.4 情感研究

  • 3.5 结论

    在过去十年,关于农场动物(包括猪)的心理和情感状态有了新的进展,也引起了更广泛的研究兴趣。本章是综述猪情感方面的研究,主要集中在与常规或现代养殖系统中猪的福利水平明确相关的“意向”方面。我们也非常重视...

  • 参考文献

    Aggleton,J.P.and Young,A.W.(2000)The enigma of the amygdala:on its contribution to human emotion.In Lane,R.D.and L.Nadel,L.(eds)Cognitive Neurosci-ence of Emotion, Oxford:Oxford University P...

  • 第四章 干奶母猪的福利

  • 4.1 前言

    无论何时,一个繁殖母猪群均由干奶母猪和分娩/哺乳母猪组成。“干奶母猪”包括母猪群内所有的妊娠母猪、后备母猪和空怀母猪。目前使用的干奶母猪舍饲系统有多种类型。在过去的几十年里,母猪饲养方式某种程度上一直...

  • 4.2 自然行为

    猪的自然行为在第二章就介绍过,井详细介绍了猪的各种行为。但在这里,总结一下猪主要的自然行为还是很有必要的,因为在本章节的后面会详细分析猪的个体舍饲系统,这与母猪的“自然”生活环境是分不开的。而且,如之...

  • 4.3 福利评价、评价标准与比较的局限性

    正如第一章所述,全面评价一个特定舍饲系统中动物的福利状况存在很大困难,主要受到不同福利评价指标中侧重点不同的影响。不同人群关注的评价重点或者评价指标不同,行为学家可能更注重行为,兽医可能更关注健康...

  • 4.4 干奶母猪舍饲系统

    需要考虑的干奶母猪舍饲系统的突出特征包括:● 建筑类型A 舍内饲养B 混合型a 环形C 户外饲养a 方形b 帐篷形状● 组群情况A 单体饲养或群体饲养B 如果是群体饲养,群体的大小和饲养密度C 如果是群体饲养,是静态...

  • 4.5 关注福利

    尽管对干奶母猪养殖系统的福利已经开展了大量研究且进行了总结(SVC,1997;Barnett等,2001),但关于其福利的争议还一直在继续,实际上动物福利学家们采用的评价指标还有很多科学细节未全面考虑。相关的文献已经...

  • 4.6 舍饲系统与生产力

    最近有观点强调,动物生产性能指标的好坏是对生产系统中动物福利状况最客观的评价(Curtis,2007)。当然,这不是大多数动物福利科学家的观点。事实上,Curtis(1987)还认为评价动物福利状况“必须综合考虑应激和无应...

  • 4.7 结论

    在世界某些地区,妊娠期母猪的福利还是个争议间题。需考虑的重要方面包括:首先,将母猪的饲养系统归类为小群体和限位栏等的简单类型,井不有利于理解妊娠母猪的福利;其次,不管哪种系统,管理水平对母猪福利的影...

  • 参考文献

    Andersen,I.L.,Boe,K.E.and Kristiansen,A.L.(1999)The influence of dif ferent feeding arrangements and food type on competition at feeding in pregnant sows.Applied Animal Behaviour Science 65,...

  • 第五章 分娩母猪与哺乳仔猪福利

  • 5.1 前言

    在美国,供分娩母猪和哺乳仔猪生活的“产房”一般可分为五种类型:使用这种完全的限位分娩栏饲养的母猪占全部母猪数量的比例最高,为(83.4±4.0)%;剩余的母猪则饲养在其他类型的分娩系统中,包括在设有外部空间(运...

  • 5.2 分娩母猪和哺乳仔猪福利的整体评价

    评价分娩系统的整体福利,对于猪肉生产商、兽医和动物科研工作者来说是一个特殊的挑战。对养猪过程中其他阶段的福利评价,会涉及母猪生命周期中每一个独立的生产阶段。分娩阶段的母猪和新生仔猪处于它们生命中非...

  • 5.3 自然分娩行为

    在确定哪种分娩系统能给母猪和仔猪提供最好的福利之前,最好的出发点是重新认识在自然或半自然状态下,母猪在分娩前后和仔猪在哺乳过程中的那些自然行为模式。像第二章讨论到的一样,在分娩母猪和仔猪独居、合群...

  • 5.4 当前的商业化母猪分娩系统

    从猪的自然行为与需求来看,几乎找不到任何一种商业化分娩系统可以与猪的自然行为完全匹配(不与其任意一个或多个行为发生抵触)。这井不足为奇,任何一种应用在商业生产中的分娩系统或者是试验性的分娩系统都或...

  • 5.5 不同分娩系统对母猪和仔猪的挑战

    如前所述,由于母猪和仔猪有着截然不同的需求,这就使分娩系统设计遇到了特有的挑战和机遇。由于存在各种各样的分娩系统以及它们不同的组合,因此要总结不同系统之间的挑战和机遇是十分困难的。...

  • 5.6 不同生产系统福利状况的总体评价

    在前面的章节中,对母猪分娩的不同阶段进行了深入的研究分析,分别从母猪和仔猪的角度,讨论了各方面的影响因素与分娩系统设计的关系。在本章的最后一节,将会把上述的独立分析结合到一起,井对到商业运行中的分...

  • 5.7 结论

    关于分娩系统福利的评价依然存在很多的难题,主要是因为母猪的福利需要与仔猪的需求存在冲突。传统分娩栏能够在就巢期保护仔猪的福利,特别是降低了断奶前仔猪的早期死亡率(不至于过高);而这对于仔猪个体福利...

  • 参考文献

    Ahistrom,S.,Jarvis,S.,and Lawrence,A.B.(2002).Savaging guts are more restless and more responsive to piglets during the expulsive phase of parturition.Applied Aninwl Behaviour Science 76,83-...

  • 第六章 育肥猪饲养

  • 6.1 前言

    圈舍养猪可能已经有几千年的历史(Zeuner,1963)。早期的圈舍系统很可能是原始圈栏或房屋,直到希腊、罗马时代才出现了专门的猪舍(Baxter,1984)。随后养猪技术的发展相对缓慢,直到18~19世纪欧洲和美国才大规模出...

  • 6.2 客观因素

  • 6.3 社会因素

  • 6.4 结论

    猪的生理因素和社会因素显著影响其福利水平和生产性能,而过去30~40年的研究重点就是量化这些影响和作用。毫无疑问的是,如今猪的圈舍系统已成为重点,并且在以后一段时间仍将持续。研究的重点逐渐集中在了猪的...

  • 参考文献

    Aarnink,A.J.A.,Koetsier,A.C.and van den Berg,A.J.(1994)Dunging and lying behaviour of fattening pigs in relation to pen design and ammonia emission.In:Livestock Environment IV,Fourth Interna...

  • 第七章 猪与人类

  • 7.1 前言

    人饲养是养猪环境中的一个重要组成部分,既可以通过工作时与猪在一起或亲近猪从而直接影响猪的饲养环境,也可以通过生产管理和猪舍设计来间接影响猪的饲养环境(Schlichting,1974)。由于专业技能(如知识、经验)...

  • 7.2 人与猪之间良好的相互关系是怎样形成的?

    人与其所照顾的动物之间的良好关系对动物福利、健康和生产性能的发挥至关重要。人和动物之间的相互感知应以愉快的情绪和动机为主,但有时候也会有一些诸如恐惧或沮丧的不愉快情绪(Waiblinger等,2006)。在人与动...

  • 7.3 思考:猪是如何感知世界?

    一个好的饲养员应该理解猪。这种理解不仅仅是指了解最好的饲料类型或者猪出现健康问题的主要表现特征,尽管这些技术问题同样很重要。一个好的饲养员应该有意识或潜意识地知道猪如何感知这个世界。这使得他能预...

  • 7.4 猪对人类的感知

    当然,我们并不能确定猪如何感知人类的。我们只能表述猪对人存在的反应,包括行为上和生理上的。它们的反应告诉我们一些它们是如何看待饲养员以及他们采取的具体行为。要理解猪对人类的感知,重要的是明白人与动...

  • 7.5 猪对人的恐惧感与其生理和生产性能的关系

    恐惧会导致应激。当存在应激的时候,猪会尝试在行为上和生理上进行应对。短期的反应旨在避免或者逃避可怕的刺激;如果短期应对无效,猪会采取长期应对刺激的策略,这可能会对猪的福利和生产性能产生负面影响。...

  • 7.6 专业的饲养员

    饲养员对猪的福利和生产性能有非常重要的作用,这就引发了一个问题,就是如何在养殖业中将饲养员的行为和工作水平进行优化。主要的三个要点是:选拔合适的饲养员、专业的培训以及给饲养员提供合适的工作条件。在...

  • 7.7 总结

    人类与动物互动的质量很大程度取决于人愿意减少动物应激的能力和意愿。对饲养员而言良好的操作技能尤为重要,然而这些并不能仅仅通过完善的技术培训就能够实现,还需要对待牲畜的积极态度。这种积极态度通过加...

  • 参考文献

    Abbott,T.A.,Hunter,E.J.,Guise,H.J.and Penny,R.H.C.(1997)The effect of experience of handling on pigs'willingness to move.Applied Animal Behaviour Science 54,371-375.Ajzen,I.(1988)Attitudes,P...

  • 第八章 猪的疾病和福利之间的平衡

  • 8.1 概述

    在本章中,将讨论疾病和福利之间的关系。在前面的章节中已经对福利及其评估方法进行了定义,本章需要对疾病和健康进行更为准确地定义。随后,将讨论与疾病和福利相关的各个养殖系统。显然,在畜牧业上管理的重点就...

  • 8.2 养猪业的福利与疾病

  • 8.3 恢复能力

  • 8.4 疾病管理

  • 8.5 与生产相关的疾病

  • 8.6 圈舍

  • 8.7 健康与福利的未来?

    本节一开始明确指出,只要福利、健康和疾病还没有被明确而精确地进行定义,不同人群对动物福利就会持有不同的观念,从而就会导致在选择饲养方式的决策措施时发生分歧。我们已经提供了一些定义,这些定义可以为临...

  • 参考文献

    Abe,F.,Ishibashi,N.and Shimamura,S.(1995)Effect of administration of bifidobacteria and lactic acid bacteria to newborn calves and piglets.Journal of Dairy Science 78,2838-2846.Albers,G.A.,G...

  • 第九章 动物福利实践

  • 9.1 前言

    将新的动物福利的相关知识应用于猪场实践,对所有饲养人员来说都是一个严峻的挑战。本章将讨论在实践中能够提高动物福利水平的可用机制。由于在实践中要对现有饲养方式进行改进的关键取决于饲养人员,因此需要...

  • 9.2 改善动物福利的动机

    只有当养殖场的饲养人员、管理人员和老板都能够从动物福利的角度考虑并有要改变饲养方式的愿望时,前面章节讨论的潜在的福利改善措施才可以实现,而他们对福利问题的关注程度决定了他们想要改善动物福利的动机...

  • 9.3 市场的作用

    市场对于给消费者提供福利保障具有越来越重要的作用。假如这些福利保障是有意义的,农民就会被要求改善动物福利。在许多国家,主要通过推行市场准入制度得以“强制”执行改善动物福利的目标。福利改善的程度将取决...

  • 9.4 认证过程的基本原则

    所有类型的认证计划,无论是服务于“大众”还是“专业”市场,都需要遵循相类似的原则。技术标准和评估系统的细节是关键元素,以确保参与该计划的所有农民都能遵从标准的要求。参与计划的农场通常会获得相应的认证证...

  • 9.5 案例:英国家养猪保障计划

    下面的例子介绍了“英国家养猪保障计划”(The Farm Assured British Pigs,FAB Pigs)的执行情况,该体系从1996年10月到1998年7月在英国执行。这个例子概述了新加入或者之前已经加入该计划的养殖户需要纠正的问题...

  • 9.6 总结

    绝大多数农民对他们所照顾动物的福利非常关心,认识到这一点很重要。更重要的是要怎样利用这个动力,而不是忽视它们,这对于提高动物福利确实有用。但是仍然有一些如其他章节讨论过的长期存在的福利问题,因此有...

  • 参考文献

    Assured British Pigs.(2007)About the ABP standard.Retrieved on 7th April 2008 at:http://www.assuredpigs.co.uk/pigs/standard.asp.Blokhuis,H.J.,Jones,R.B.,Geers,R.,Miele,M.and Veissier,I.(2003...

  • 第十章 运输和屠宰过程中猪的福利

  • 10.1 前言

    除了那些在农场内一出生就死亡或者是被安乐死的猪外,大多数的猪长到某一阶段后都会被转运。它们被运送的次数和距离取决于猪群的类型(是商品猪还是种猪),以及养殖区域或国家的产业模式。北美洲的养猪业常采用...

  • 10.2 装载

    在测定应激因素时发现,装载和卸载是运输过程中影响最大的两个环节(Bradshaw等,1996a;Christensen和Barton Gade,1996)。当猪被装上车时,它们可能刚经历了令其恐惧的情境,如转猪过程和周围新奇的事物,也可能已...

  • 10.3 运输

    装上货车后,猪在运输途中的福利受诸多因素的影响,包括车辆设计、装猪密度和运输距离等因素。车辆设计会影响运输过程中的环境条件。虽然装载和卸载是猪的主要应激源,但目前更多的研究却还是集中于猪待在货车上...

  • 10.4 卸载

    猪被运送到达目的地后就需要卸载,而对该部分的内容研究很少,且主要是一些描述性的语句,如建议应该做些什么以最大化满足猪的福利需求(SCAHAW,2002)。欧盟的相关文件规定,如果采用装猪台来卸载猪,装猪台的陡度...

  • 10.5 待宰

    抵达屠宰场后,猪通常会在待宰栏里待一段时间,以使得猪在运输应激之后有一个恢复期,同时也使得屠宰线有不间断、连续的生猪供应。推荐的最佳待宰时间为1~3 h(Warriss,2003),但这仅仅是根据英国的研究得出的数据...

  • 10.6 屠宰

    大多数运输活动的最终目的都是对猪进行屠宰。待宰时间结束后,通常是由人工将猪从待宰舍内赶到屠宰车间。屠宰时,猪先进入一个分群栏(forcing pen),然后从这儿进入通道,通道可能是双排也可能是单排,最后猪会经...

  • 10.7 安乐死

    虽然大部分猪都在屠宰场进行屠宰,但还有一部分猪是在农场或运输过程中就死去,而另外还有一部分猪会根据需要而进行安乐死,以避免不必要的痛苦。关于执行安乐死的时间和方法,还需要对农民进行长期的指导。目前...

  • 参考文献

    Aaslyng,M.D.and Barton Gade,p.(2001)Low stress pre-slaughter handling:effect of lairage time on the meat quality of pork.Meat Science 57,87-92.Abbott,T.A.,Hunter,E.J.,Guise,H.J.and Penny,R.H...

  • 第十一章 养猪福利的发展前景

  • 11.1 前言

    据估计,特别是受东南亚等地区日益增长的消费需求驱动,未来几年内猪肉的需求量和对应的生猪养殖量将在现有水平上增加6%~14%(EC,2007)。这种趋势与世界人口的增长和发展中国家人均收入的提高有关。因为随着人均...

  • 11.2 福利意识的历史背景

    20世纪初,美国有35%的劳动力直接从事农业生产(Moore和Simon,1999)。到20世纪末,只有不到3%的美国人口在农场居住或工作(Moore和Simon,1999),而且这个比例可能还会继续降低。然而,美国养殖观念仍然停留在那个大...

  • 11.3 质量保障计划与福利变化

    不管某个国家是否已经或者将要颁布政府法律,但是近年来还是在全球范围内出现了一系列以提高肉类产品市场销售能力为目的的质量保障计划(Wood等,1998)。不管制订质量保障计划的主要驱动力是什么,它们都将直接...

  • 11.4 全球生产前景

  • 11.5 当前的福利意识

  • 11.6 结语

    总之,未来的养猪生产将逐步提高猪的福利水平,因为世界经济的稳定增长将允许更多的人力和物力投入到提高动物的福利化养殖中。动物福利的科学研究正在持续增加,而且随着科学研究的深入,人们将获得的大量知识进...

  • 参考文献

    Bayvel,AC.D.(2004)Science-based animal welfare standards:the international role of the Office International des Epizooites.Animal Welfare 13,S163-S169.Bellaver,C.and Bellaver,1.11.(1999)Live...

  • 致谢

    我现在终于明白编写著作井不是一项轻松的任务。虽说我很乐意行事,但撰写课题申请书、期刊论文以及开展学术研究和教学还是需要优先考虑,这也是编写这本书过程中存在的最大间题。首先,我非常感谢本书各章节的作...