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中国养猪大成

主编: 赵书广 赵书广

出版社:中国农业出版社

ISBN:978-7-109-16193-1

出版时间:2013-05

关键词:养猪学

阅读

    本书从猪种资源的开发利用、猪的遗传育种与繁殖、猪的营养与饲料、养猪生产工艺、猪的环境控制、猪病防治、猪场经营管理、猪肉制品加工等方面进行了详细介绍。

    对养猪生产中备受大家关注的环境保护、疫病防治、健康生产、安全食品等关键问题,也都做了客观的评述。

  • 第二版序言

    《中国养猪大成》自2003年10月出版后,受到广大读者好评,其内容丰富,涉及许多学科,有结合生产实际、便于基层工作者阅读的特点。该书理论基础简明,介绍内容先进,生产技术实用,是一本难得的好书。现在距该书出版已...

  • 第一版序言

    我国是养猪大国,养猪历史悠久,猪种资源丰富多彩。我国猪种的繁殖力高,抗逆性强,肉质好,为世界养猪科技工作者所瞩目。我国猪种曾对世界养猪育种起过重要的作用。但就目前来看,我国的养猪生产水平和科技发展,还...

  • 第二版前言

    中国养猪历史悠久,猪种资源丰富,养猪数量、猪肉产量均居世界之首。近30年来,规模化(现代化)养猪生产迅速发展,养猪生产在农业生产中所占比重逐年增加,已经成为农业生产的重要组成部分、农民脱贫致富的支柱性产...

  • 第一版前言

    我国是世界上的养猪大国,养猪历史悠久,猪种资源丰富。据联合国粮农组织统计,1998年我国生猪存栏4.857亿头,屠宰头数4.722亿头,猪肉产量3693万t,分别占全世界的50.93%、43.46%和43.87%,均居世界各国之首。中国养...

  • 第一篇 中国养猪的历史和现状

  • 第一章 中国养猪业的历史

    我国悠久的养猪历史,可从大量的考古资料中得到佐证。1921年,考古工作者首次在河南省渑池县仰韶村发掘出来的新石器时代的文化遗址中,发现了大量家猪骨骼,并找到初具雏形的“上栋下宇”建筑,可以了解当时人们已...

  • 第二章 中国近代养猪业的发展

  • 第三章 中国养猪生产在世界养猪生产中的地位与作用

  • 第四章 中国养猪业的可持续发展

    可持续发展就如同工业革命一样,代表着人类对自身、对自然以及对人与自然关系认识的一次飞跃。当今,几乎所有被认为有损于可持续发展的工业部门,如农药、化工等均在向所谓的“生态”或“绿色”方向转化,可持续发展已...

  • 参考文献

    陈润生,王林云,经荣斌.1995.猪生产学[M].北京:中国农业出版社.李宝澄.1964.广东养猪业育种工作中的评价[J].中国畜牧杂志(2):28-30.李里特.1997.有机农业和绿色食品.中国农业可持续性发展研究[M].北京:中国...

  • 第二篇 中国猪种资源的保护及利用

  • 第一章 中国猪种资源的现状和展望

  • 第二章 中国地方猪种类型及其优良种质特征

  • 第三章 中国猪种资源

  • 第四章 中国猪种资源的保护与利用

  • 第五章 中国猪种资源数据库

    自20世纪80年代初期起我国政府和畜牧科技工作者就对摸清中国所拥有的畜禽遗传资源有清醒的认识,及时开展了品种资源普查工作,以及相应的专题研究。在此基础上出版了猪、牛、羊、马、驴和家禽共五个分册的家畜家禽...

  • 第三篇 猪的育种

  • 第一章 猪育种概论

  • 第二章 性状的度量与遗传

    猪的性状可分为数量性状和质量性状两大类。数量性状是指可用物理或化学方法度量,并用连续的数字表述的一类性状,如繁殖性状、生长育肥性状、胴体性状与肉质性状等,这类性状与养猪生产效率密切相关,因而通常称为...

  • 第三章 性状的选择原理与方法

    为了不断提高猪的经济生产性能,如加快生长速度、降低饲料消耗、改善胴体品质、增加瘦肉产量,最终提高生产者的经济效益,必须采用选择技术,通过选择来保持和提高某些优良特性,克服存在的缺点,并扩大性能优秀猪群...

  • 第四章 种猪测定

  • 第五章 育种值估计

    种猪的遗传评估是选种的基础,而选种是实现遗传改良最重要的育种措施。生产性能测定得到的仅是性状的表型值,它是由育种值和环境效应所构成的函数。如果所有测定猪处于完全相同的环境条件下,这样所得到的性能值...

  • 第六章 新品系选育

  • 第七章 良种繁育体系的建立

  • 第八章 猪的杂交配套系

    为了提高养猪的生产效率,适应生产和市场需求的变化,在猪种资源利用途径和措施上,国外从20世纪60年代末就开始由品种选育和品种间杂交转向专门化品系选育和配套系生产。采用专门化品系育种,大大缩短了育种年限...

  • 第九章 猪应激综合征与肉质遗传改良

  • 第十章 育种新技术的应用

    40年来,在遗传学理论的指导下,应用现代动物育种技术,改良畜禽的生产性能已取得了显著的成效,所选育的优良畜禽品种在世界范围内推广,大大提高了畜牧业的生产水平和经济效益。据美国农业部(USDA)1996年对美国...

  • 第四篇 猪的繁殖

  • 第一章 生殖器官与生殖生理

    猪的繁殖包括生殖细胞的形成和产生,公、母猪的性活动,受精过程,胚胎发育,新生个体的出生等,这些都与生殖器官有密切关系,依赖于生殖器官的生理机能。...

  • 第二章 配种

    配种是公、母猪达到性成熟年龄繁衍后代的性交行为。根据其方式不同,分自然交配、人工辅助交配和人工授精。自然交配是公、母猪性成熟后本能的性交行为,是养猪生产中常用的传统繁殖方法。将公、母猪放在一起,任其进...

  • 第三章 胚胎发育与妊娠维持

    胚胎发育是指雌性配子与雄性配子结合后,在母畜生殖道内所发生的一系列生理过程;妊娠维持是指母体在受胎后的一系列生理变化过程。胚胎发育与妊娠维持是相互联系的,在生理状态下,母体在妊娠期间所发生的一系列...

  • 第四章 分娩与助产

    母猪经过114天(112~116天)的妊娠,胎儿发育成熟,母猪将胎儿及其附属物从子宫排出体外,这一生理过程称为分娩(partuxition)。母猪预产期可通过查阅预产期推算表(表4-4-1)获知,也可按“三、三、三”法推算,即从配种...

  • 第五章 繁殖障碍

    猪的繁殖障碍泛指繁殖公、母猪所发生的一系列有碍正常生殖生理的现象。如母猪不发情或发情后屡配不孕,产仔少,产出死胎、木乃伊、弱仔,流产;公猪繁殖力低或不育等。造成繁殖障碍的原因很多,简单地分为两类:感染性...

  • 第六章 繁殖新技术

  • 参考文献

    戴建军,吴华莉,张廷宇,等.2007.猪体细胞克隆胚的胚胎移植研究[J].上海农业学报,23(4):1-4.戴琦,刘岚,牟玉,等.2008.五指山小型猪的胚胎移植试验[J].中国畜牧杂志,4(9):14-16.丁义,戴建军,吴华莉,等.2008.猪...

  • 第五篇 饲料资源及利用

  • 第一章 中国饲料资源概况

  • 第二章 各类饲料原料的营养特性

  • 第三章 饲料添加剂

    饲料添加剂是指为满足畜禽的营养需要,完善日粮的全价性以及某些特殊需要而向饲料中添加的一类微量物质。添加这类物质的目的在于补充饲料营养成分的不足、改善饲料品质和适口性、预防疾病并增强动物的抗病能力...

  • 第四章 配合饲料

  • 第五章 饲料质量评定与控制

    所谓质量,指一种物质本身固有品质的优劣程度,即阐明饲料和饲料加工的优劣程度。对生产者来说,优质饲料必须:①能提供畜群充足的养分;②能取得良好的饲养效果。劣质饲料原料不可能组成优质配合饲料,任何一种低品...

  • 参考文献

    陈昌明,袁绍庆,程宗佳.2004去皮膨化豆粕取代进口鱼粉对仔猪生长的影响[J].饲料广角.(17):18-20.陈刚,彭健,刘振利,方正锋.2006.中国菜籽饼粕品质特性及其影响因素研究[J].中国粮油学报.21(1):95-99.陈洁,刘...

  • 第六篇 猪的营养

  • 第一章 猪饲料中主要营养物质及其功能

  • 第二章 猪的营养生理特点

  • 第三章 猪的饲养标准

    饲养标准是指不同类型和不同生理状态的猪,每日应获得的养分数量或日粮所具有的养分浓度。根据生产实践中积累的经验,结合物质代谢和饲养试验,科学地规定了不同种类、性别、年龄、体重、生产目的和生产水平的猪每...

  • 第四章 影响猪营养需要的因素

    总结猪营养需要的研究时发现,猪的营养需要存在着很大差异。这种差异是由许多潜在的原因引起的,其中主要包括饲料因素、遗传和性别因素、健康因素、环境和管理,以及能影响猪肉生产效率和猪肉产品营养组成的一些饲...

  • 第五章 饲料营养对猪胴体组成和肉质的影响

    猪的育种方向和营养方案在过去很长一段时间仍然是以瘦肉率、生长速度、料重比为重点。在西方流行品种向瘦肉方向施加极高的选择压力若干时代之后,这些品种已具有极高的瘦肉快长基因频率,却不知不觉地失去了繁殖...

  • 参考文献

    陈润生.1983.猪肉品质研究的若干理论与实际问题[J].猪与禽.(3):47-49.陈润生.1983.猪肉品质研究的若干理论与实际问题[J].猪与禽.(4):40-42.陈润生.2007.猪肉品质研究三十年回眸[J].猪业科学.(7):90-94.程忠...

  • 第七篇 饲养管理技术与生产工艺

  • 第一章 概论

    猪肉是大多数中国人的主要肉食,是人们食品构成中的基本成分。随着人民生活水平的提高,猪肉的人均占有量日益增加。如何使养猪生产取得大发展,保障人们生活对猪肉消费量的需要,满足市场供应,是畜牧学家和养猪生...

  • 第二章 后备猪的饲养管理技术

  • 第三章 种猪饲养管理技术

    本章重点介绍种公猪和不同阶段母猪的饲养管理技术与生产组织。母猪的配种、妊娠鉴定、接生助产技术已在第四篇中介绍,这里不再赘述。...

  • 第四章 仔猪的培育

    仔猪阶段是养猪生产中最重要的一环。它通常是指从出生至70日龄左右的仔猪。在目前的饲养水平中,仔猪阶段的死亡率占整个生长阶段死亡率的85%左右。仔猪阶段的生长将决定其以后的生长、发育,甚至胴体的瘦肉率状况...

  • 第五章 商品肉猪的生产

    商品肉猪是养猪生产的最终环节,消耗的饲料占全场饲料总量的75%左右,因此该阶段猪的生产性能与饲料成本,直接关系到猪场的经济效益。种猪杂交优势利用,种公、母猪的饲养管理技术,甚至种猪的选育提高、疫病防治等...

  • 第六章 现代化养猪生产工艺

    现代化养猪业,是采用先进的科学技术和设备,良好的饲料供应,适宜的环境卫生条件,进行高生产水平、高劳动生产效益、高产品质量的“三高”养猪生产。现代化养猪首先应当达到规模化、专业化和商品化的要求,尔后实现工...

  • 参考文献

    陈清明,王连纯.1997.现代养猪生产[M].北京:中国农业大学出版社.陈润生.1995.猪生产学[M].北京:中国农业出版社.李炳坦,赵书广,郭传甲.1990.养猪生产技术手册[M].北京:中国农业出版社.加拿大阿尔伯特农业局畜...

  • 第八篇 猪场环境、建筑与设备

  • 第一章 猪场环境

  • 第二章 猪场的环境保护

    我国养猪业发展迅速,1987—1996年我国存栏猪数由3.44亿头增加到4.52亿头,增加了31.4%;养猪生产的规模化、集约化程度也不断提高,年产10万头以上规模的猪场已不鲜见,20世纪80年代年产万头的大型猪场现在只能是...

  • 第三章 猪场建筑

  • 第四章 猪场设备

    为了给猪只生长、发育提供各种适宜的条件,使猪只的生产潜力得到充分发挥,高效、优质、低耗地进行养猪生产,必须采用一系列的设备。猪场常用的主要设备有猪栏、饲料加工设备、饲喂设备、饮水设备、粪便清理处理设备及...

  • 参考文献

    曹康.2003.现代饲料加工技术[M].上海:上海科学技术文献出版社.陈艳,等.2006.中小饲料厂生产加工配套技术[M].北京:金盾出版社.方希修,尤明珍.2007.饲料加工工艺与设备[M].北京:中国农业大学出版社.庞声海,郝...

  • 第九篇 猪病防治

  • 第一章 猪病防治概论

  • 第二章 猪的病毒性疾病

  • 第三章 猪的细菌性疾病

  • 第四章 猪常见寄生虫病

  • 第五章 内科病

  • 第六章 中毒性疾病

  • 第七章 外科病

  • 第八章 产科病

  • 第九章 维生素、微量元素和矿物质缺乏

  • 第十章 常见病证中兽医治疗

  • 第十一章 猪的常用生物制品

  • 第十篇 猪的屠宰及其产品加工

  • 第一章 猪的屠宰

  • 第二章 屠宰的卫生检验

    为了保证肉和肉制品的质量,防止疫病的传染和劣质肉的生产,对屠宰家畜必须进行严格的选择和兽医卫生检验,对不符合条件的肉猪要坚决淘汰。...

  • 第三章 猪肉制品加工原理

  • 第四章 副产品综合利用

    副产品开发利用主要包括内脏、血液、骨、皮毛、蹄等,特别是利用副产品进行生化制药,是与现代生物科技紧密结合的一项产业,具有科技含量高、附加值高等特点,已成为副产品开发的方向之一。...

  • 参考文献

    陈魁元.1989.巧烹调骨头,多吸收营养[J].中国食品信息,(10):24.褚庆环.2005.动物性食品副产品加工技术[M].青岛:青岛出版社.高学军,吕英.2003.我省畜禽副产品深加工现状与发展前景[M].黑龙江农业,(11):22.国...

  • 第十一篇 养猪生产的经营管理

  • 第一章 养猪生产经营的基本理念和原则

  • 第二章 养猪生产经营的形式

    目前,我国养猪生产正在发生变化,出现了多种多样的经营形式。从经济成分和组织形式上分,主要有农户家庭养猪、专业户养猪、公司+农户养猪、国营养猪场和中外合资养猪场等;从产品类别上分,主要有繁殖仔猪专门经营...

  • 第三章 养猪场的管理

    一个集约化猪场是一个综合的生产单位,需要管理的对象很多,概括起来,可以归纳为“人、财、物”三方面。人的管理,主要是调动个人的积极性与责任性,可以通过制订生产管理制度和生产责任制(承包合同)等形式来实现;财...

  • 第十二篇 生态养猪

  • 第一章 生态养猪概论

  • 第二章 发酵床养猪技术

    养殖业环境污染以及养殖环境恶化是一个世界性的难题,而污染治理反过来又给养殖业带来了巨大的生存压力。多年来业界都在努力寻找能够解开这一死结的良方,取得了一定成效,但均无法从根本上解决问题。正是在这样...

  • 参考文献

    蒋瑛.1988.畜牧业生产经营决策[M].北京:北京农业大学出版社.卢良恕.1993.中国立体农业模式[M].郑州:河南科学技术出版社.汪家燮.2007.生态养猪技术手册[M].上海:上海科学技术出版社....

  • 彩插

    彩图 中国养猪大成 中国养猪大成 中国养猪大成 中国养猪大成 中国养猪大成 中国养猪大成 ...