六安瓜片

专题简介

六（lù）安瓜片简称瓜片、片茶，是中华传统历史名茶，也是中国十大名茶之一。

六安瓜片，形似瓜子，叶缘微翘，色泽宝绿，是绿茶家族中唯一无芽无梗的叶茶，滋味浓醇鲜香，十分适合“老茶枪”饮用，就像一位身怀绝技的独行侠客，充满着浓郁的神秘色彩。

“六安瓜片”茶诞生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精华。根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，当地人流传“齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。

自古大别山区无孬茶。大别山座落于安徽省、湖北省、河南省交界处，其主峰拥有长江、淮河流域海拔最高的原始森林，位于安徽省霍山县境内，春季温度适中，雨量充沛，非常适合茶树生长。大别山不但为人们提供了丰厚的自然物产，更是革命老区，是红色精神的传承地。

六安瓜片的主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓，其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗，在唐代被称为“庐州六安茶”；在明代被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。

六安瓜片为绿茶特种茶类。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。鲜叶采摘时间一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。鲜叶采回要及时扳片，分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。

百姓将六安瓜片的制作工艺称之为“瓜子工”，要经历炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、吐绿、拉老火、分拣等工序。以火攻茶，温度从低到高走，茶叶品质在极端高温下得到升华，是绿茶中的唯一。

干茶的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节，分成三个品种：提片、瓜片、梅片。

冲泡方式：一方水土养一方茶。剐水源自“中国好水”水源地大别山，流经万亩竹海，经花岗岩石过滤，富含偏硅酸、锶等有益微量元素，是真正的“竹根活水”，被列为霍山三宝，用剐水泡六安瓜片，色泽养目鲜香宜人。

冲泡时选用玻璃器皿最佳，也可用盖碗分汤泡法，用85℃左右的水进行冲泡，首先进行浸润泡，然后高冲低斟，让茶叶在杯中下沉上浮。