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肉牛的生产特点养牛的目的，不外乎三方面，即役用、乳用和肉用，获得牛肉、牛奶和供作使役。
随着我国农业机械化程度的不断提高，人民生活水平的提高，役用的意义已变得越来越小，而乳用、肉用的要求越来越高。
（一）牛的生活习性1.牛有4个胃（即瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃）牛采食时不仔细，饲料匆忙的被吞入瘤胃中，待休息时再将草料呕到口腔中仔细咀嚼，这样可以节约采食时间。
这是牛的重要生理特点。
2.牛有恋群性 放牧时，牛喜欢3～5头结成群活动。
因此，放牧时牛群不宜过大，要按年龄、体况等合理分群。
3.牛有争斗性 新引进的牛，如果直接放到大群中，会受到攻击。
管理人员若以粗暴的态度经常鞭打，它会顶人，踢人。
4.牛适应性强 牛能较快地适应外界环境。
肉牛对寒冷的耐受性强，对高温的耐受性差，当温度超过27℃时，会影响牛的食欲和增重，而环境温度即使在0℃以下，在保证饲料供应的情况下，也不会对牛产生大的影响。
5.牛爱清洁、爱吃新鲜饲料 牛不爱吃受到长时间拱食而粘附有黏液的饲料。
喂料时要尽量做到少喂勤添，保证饲料新鲜。
从食槽中清扫出的饲料，最好晾干后再喂。
（二）养肉牛的好处1.养肉牛是畜牧业发展的需要，是人民生活水平提高的需要。
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