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芳香蔬菜安全生产技术指南

作者:周荣 王艳 任吉君
出版时间: 2012-03
ISBN: 978-7-109-16434-5
出版社: 中国农业出版社

简介

芳香蔬菜的概念芳香蔬菜是指具有特殊香味的、可以食用的草本植物。

芳香蔬菜体内含有较多芳香油,这些芳香油可以通过物理或化学方法进行提取,在植物学上称为精油。

植物精油是芳香植物体内次生代谢的产物,其主要成分为萜类化合物,此外还有烃类化合物、芳香族化合物、酯类和醚类等。

芳香蔬菜绝大多数具有很高的养生、药用价值,可以被人类直接食用、或利用其萃取物和制成品。

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