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芦笋的形态特征芦笋为百合科天门冬属多年生宿根草本植物。
在寒、温带地区，每年秋末地上部枯萎，地下部休眠越冬。
芦笋的地下部有地下茎、鳞芽群和根系；地上部有茎、拟叶、叶、花、果等。
1.根芦笋为须根系，根群十分发达，纵向、横向分布均可达2～3米，但纵向大多数分布在离地表15～50厘米的土层内，据报道，定植当年秋季，1.5米行距的相邻两行间的根群就已交错在一起，随着株龄的增长，根群逐步扩大。
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