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野菜鉴别与开发利用

作者:郎国良 徐法三 徐南昌
出版时间: 2006-01
ISBN: 7-109-10462-1
出版社: 中国农业出版社

简介

蜂蛹[别名]马蜂蛹、胡蜂蛹[学名]Vespula vulgaris (Linnaeus),食用部分为幼虫、蛹。

[形态识别]蜂蛹是黄胡蜂的蛹,为昆虫纲,膜翅目,胡蜂科,全变态昆虫。

成虫黄黑色,体长2~2.5厘米。

触角细长弯曲,基部黑色。

前胸背部后缘及中胸背板有2条黄色纵线。

翅2对,透明膜质。

胸腹节有4条黄褐色纵线。

腹部纺锤形,第一腹节并入胸部;第一与第二腹节间紧缩成狭腰状。

各节中部有黑色纵线。

蛹为裸蛹,乳黄色与成虫近等长。

蜜蜂、黄蜂、野蜂、土蜂的蛹和幼虫也都可食用。

[营养成分]在我国食用蜂蛹已有悠久的历史,《神农草经》、《礼记·内则》、《图经本草》等典籍中都记载了它的食用和药用价值。

非洲和亚洲热带地区都有食用蜂蛹的习惯。

蜂蛹营养价值极高。

雄蜂蛹含蛋白质20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物19.5%、微量元素0.5%、灰分9.2%、水分42%,尤其是维生素A含量大大超过牛肉、鸡肉,仅次于鱼肝油,维生素D的含量超过鱼肝油,是目前人们食用昆虫食品中的佼佼者。

[食用方法]①从蜂房中剥取蜂蛹或幼虫,洗净后直接放入油锅中炸酥,捞出后装盘,吃时撒上细盐即可。

鲜香酥脆,口味甚美。

②幼虫或蛹洗净后放入锅中。

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