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养殖鲍的种类鲍隶属于软体动物门（Mollusca）、腹足纲（Gastropoda）、前鳃亚纲（Prosobranchia）、原始腹足目（Archaeogastropoda）、鲍科（Haliotidae）。
世界上有70种左右，有渔业价值的约20种。
目前我国主要养殖种类有皱纹盘鲍、杂色鲍及九孔鲍。
皱纹盘鲍（Haliotis discus hannai Ino）贝壳大，坚实，椭圆形，螺层约三层。
体螺层大，几乎占贝壳的全部，其上有1列由突起和4～5个开孔组成的螺旋螺肋（图1-1）。
壳面被这列突起和小孔分成左右两部分。
左部狭长且较平滑。
右部宽大、粗糙，有多数瘤状或波状隆起。
壳表呈深绿褐色，生长纹明显。
贝壳内面银白色。
壳口大，卵圆形，外唇薄，内唇厚。
图1-1 皱纹盘鲍 杂色鲍（Haliotis diversicolor diversicolor）贝壳坚厚呈耳形。
螺旋部小，体螺层极大。
壳面的左侧有一列突起，突起约20余个，前面的7～9个有开口，其余的皆闭塞（图1-2）。
壳表绿褐色，生长纹细密。
生长纹与放射肋交错使壳面呈布纹状。
贝壳内面银白色，具珍珠光泽。
壳口大。
外唇薄，内唇向内形成片状遮缘。
无厣，。
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